{"product_id":"9788419189370","title":"Aprovisionamiento de materias primas en cocina. UF0054.","description":"\u003ch2\u003eAprovisionamiento de materias primas en cocina. UF0054.\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico está diseñado para profesionales y estudiantes de cocina que buscan dominar los procesos de recepción, almacenaje y distribución de alimentos y bebidas. A través de un enfoque claro y directo, la obra capacita para identificar las principales materias primas culinarias, describiendo sus variedades y cualidades esenciales. Incluye además acceso gratuito a las soluciones de todas las actividades propuestas, facilitando el autoaprendizaje y la aplicación inmediata de los conocimientos en entornos profesionales de hostelería y restauración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la gestión eficiente del aprovisionamiento en cocina, abarcando dos áreas fundamentales. En primer lugar, enseña a efectuar la recepción de alimentos y bebidas, verificando su calidad y cantidad, para proceder a su correcto almacenaje y posterior distribución. En segundo lugar, ofrece una guía detallada para diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades de cada una. Se trata de un recurso formativo que combina teoría y ejercicios prácticos, con el objetivo de que el lector pueda aplicar lo aprendido de forma inmediata en su trabajo diario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecepción y control de calidad de alimentos y bebidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de almacenaje y conservación de materias primas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de distribución interna en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y descripción de variedades de materias primas culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación de cualidades organolépticas y comerciales de los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá recomendado para estudiantes de formación profesional en hostelería y restauración, así como para profesionales en activo que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos en la gestión de aprovisionamiento. También resulta útil para cocineros, jefes de cocina y responsables de economato que busquen optimizar los procesos de recepción y almacenaje en sus establecimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCapacitación práctica para realizar la recepción y almacenaje de alimentos con criterios profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado de las variedades y cualidades de las materias primas más comunes en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjercicios y actividades con soluciones disponibles, ideales para el autoaprendizaje y la formación reglada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para mejorar la eficiencia y reducir el desperdicio en la gestión de stocks.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para aplicar los protocolos de calidad y seguridad alimentaria en el día a día.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e CARRON SANCHEZ; AMBROSIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Tutor Formacion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e octubre de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 82\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 297 x 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 310 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual formativo de carácter práctico, enfocado en competencias específicas del área de cocina. Su estructura didáctica, con ejercicios y soluciones accesibles, lo convierte en un recurso valioso tanto para la formación reglada como para el reciclaje profesional. La descripción de materias primas y los procesos de recepción y almacenaje son tratados con rigor, respondiendo a las necesidades reales del sector de la restauración. Un material de consulta útil para quienes buscan profesionalizar la gestión del aprovisionamiento en cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"TUTOR FORMACION","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529240568155,"sku":"9788419189370","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841918937.jpg?v=1783404339","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419189370","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}