{"product_id":"9788419043030","title":"FERMENTAR","description":"\u003ch2\u003eFERMENTAR\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa y práctica para adentrarse en el arte de la fermentación, una técnica milenaria que transforma los alimentos mediante la acción controlada de microorganismos. El autor, Robert Ruiz Moreno, ofrece un marco teórico novedoso con un sistema de clasificación propio que abarca todas las técnicas existentes. A través de 50 recetas detalladas y la resolución de dudas habituales, el lector aprenderá a crear alimentos vivos, ricos en sabor y beneficiosos para la salud, tanto si es un principiante como un profesional de la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desmitifica la fermentación, explicándola como un proceso de conservación y transformación de alimentos mediado por microorganismos. Ruiz Moreno presenta un enfoque estructurado que permite comprender los fundamentos científicos de forma accesible. La obra no solo enseña el \"cómo\", sino también el \"por qué\" de cada paso, abordando errores comunes y ofreciendo soluciones prácticas. Con 50 recetas que van desde fermentados clásicos hasta creaciones innovadoras, el lector podrá experimentar en su cocina, descubriendo nuevos colores, sabores y texturas que enriquecen la alimentación y abren un mundo de posibilidades creativas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos científicos de la fermentación y papel de los microorganismos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema de clasificación propio de técnicas de fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación de alimentos mediante procesos fermentativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransformación de sabores, texturas y aromas en los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeneficios de los alimentos fermentados para la salud intestinal y el bienestar general.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50 recetas prácticas para fermentar en casa, desde iniciación hasta nivel avanzado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido tanto a aficionados a la cocina que desean iniciarse en el mundo de los fermentados caseros como a chefs y profesionales de la gastronomía que buscan explorar nuevas técnicas y aplicaciones creativas. También es ideal para personas interesadas en la alimentación saludable, la cocina natural y la conservación artesanal de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn marco teórico original y un sistema de clasificación que ordena y clarifica todas las técnicas de fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResolución de dudas y errores comunes, facilitando el éxito en los procesos fermentativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50 recetas variadas y probadas para aplicar los conocimientos de forma práctica y creativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de los beneficios de los alimentos vivos para la salud y el paladar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para desarrollar elaboraciones propias, convirtiendo la fermentación en una herramienta de innovación culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: RUIZ MORENO, ROBERT\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Cinco Tintas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA SANA Y CON ALIMENTOS INTEGRALES, BEBIDAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: abril de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 248\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 683 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFERMENTAR se presenta como una obra de referencia en el ámbito de la cocina viva, combinando rigor técnico con una vocación claramente práctica. Su principal valor reside en la capacidad del autor para sistematizar un conocimiento a menudo disperso, ofreciendo al lector una hoja de ruta clara y fiable. Es un libro que no solo enseña recetas, sino que proporciona las herramientas para comprender y dominar el proceso, lo que lo convierte en un recurso valioso tanto para el hogar como para el ámbito profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"CINCO TINTAS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53472857325915,"sku":"9788419043030","price":27.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841904303.jpg?v=1782823543","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419043030","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}