{"product_id":"9788418634567","title":"Cuineres del territori","description":"\u003ch2\u003eCuineres del territori\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro reivindica y pone en valor la memoria de la cocina tradicional de las comarcas de la Marina Alta y Baixa, a partir del trabajo de campo realizado por Francisco G. Seijo Alonso entre 1968 y 1972. A través de los testimonios de las mujeres que fueron las verdaderas guardianas del saber gastronómico, la obra recupera un patrimonio culinario frágil, transmitido de forma oral, y lo adapta a las recomendaciones dietéticas y nutricionales actuales. El lector descubrirá una gastronomía de proximidad basada en productos autóctonos y de temporada, que aúna tradición, salud y sostenibilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePartiendo de la monografía \u003cem\u003eCocina alicantina. La cuina i el menjar alacantí\u003c\/em\u003e (1973), los autores Bernabeu Mestre y Tormo Santamaría recuperan las recetas y los saberes de las cocineras de la región. El libro no solo recopila platos tradicionales, sino que analiza el papel fundamental de las mujeres como transmisoras de una cultura alimentaria mediterránea. Se exploran los valores saludables de esta cocina, basada en productos locales y de temporada, y se ofrece una adaptación de las recetas a las pautas nutricionales contemporáneas. La obra es, a la vez, un homenaje a las cocineras anónimas y una guía para recuperar una forma de comer más sabrosa, saludable y respetuosa con el medio ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación del patrimonio culinario de la Marina Alta y Baixa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl papel de la mujer como guardiana y transmisora del saber gastronómico tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina de proximidad basada en productos autóctonos y de temporada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de recetas tradicionales a las recomendaciones dietéticas y nutricionales actuales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre gastronomía, sostenibilidad y biodiversidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y la gastronomía mediterránea, especialmente a quienes deseen conocer y recuperar recetas auténticas de la Comunidad Valenciana. También resultará de interés para profesionales de la alimentación, historiadores de la cultura popular, y cualquier persona interesada en la relación entre la cocina, la salud y la sostenibilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un valioso recetario tradicional recuperado de fuentes orales, con más de 50 años de historia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión actualizada de la cocina tradicional, adaptada a criterios nutricionales modernos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReconocimiento y visibilidad al trabajo de las mujeres como artífices del saber gastronómico local.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para entender cómo la cocina de proximidad puede contribuir a una alimentación más saludable y sostenible.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bernabeu Mestre, Josep; Tormo Santamaría, María\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Onada Edicions SL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e qav\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e LA NAU, SERIE MINOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 330 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra que combina el rigor documental con una clara vocación divulgativa. Al recuperar y actualizar recetas tradicionales, ofrece un valor añadido tanto para el lector curioso como para el especialista en gastronomía. Su enfoque en el papel de la mujer y en la sostenibilidad la convierte en una lectura relevante dentro del panorama culinario actual. Es una propuesta sólida para quienes buscan conectar con la tradición sin renunciar a una alimentación consciente y saludable.\u003c\/p\u003e","brand":"ONADA EDICIONS SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418191946075,"sku":"9788418634567","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841863456.jpg?v=1782083196","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788418634567","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}