{"product_id":"9788418634369","title":"CUINA A BORD","description":"\u003ch2\u003eCUINA A BORD\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una mirada fascinante a la alimentación marítima del siglo XVIII, desvelando los desafíos y las soluciones culinarias que los marineros afrontaban durante largas travesías. Lejos de la imagen de una dieta monótona y precaria, la obra revela una sorprendente variedad de productos frescos, animales vivos y conservas artesanales que formaban parte del día a día a bordo. Una investigación rigurosa que combina historia naval y gastronomía para comprender cómo la necesidad y el ingenio dieron forma a la cocina de altura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra examina en profundidad la realidad de la alimentación en los barcos durante el siglo XVIII, un periodo en el que las largas travesías oceánicas suponían un reto logístico y de conservación de alimentos. A través de un análisis detallado de los víveres que se embarcaban, el autor demuestra que, más allá de los habituales salazones, existía un abastecimiento mucho más rico y variado de lo que comúnmente se cree. Se documenta la presencia de productos frescos y de temporada, animales vivos destinados al consumo durante el viaje, así como elaboradas conservas de carne, pescado y verduras en aceite y escabeche. El libro también destaca el papel fundamental de ingredientes como los cítricos, los cereales, las hortalizas y las legumbres, con el aceite de oliva como grasa principal, ofreciendo una visión completa de la despensa naval de la época.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación marítima en el siglo XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLogística y técnicas de conservación de alimentos a bordo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDieta y nutrición de los marineros en largas travesías.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de productos frescos, animales vivos y conservas artesanales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl papel del aceite de oliva, cítricos y legumbres en la cocina naval.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la historia marítima y naval, así como a lectores interesados en la historia de la gastronomía y la alimentación. También resultará de gran interés para quienes buscan comprender cómo las condiciones extremas y la necesidad moldearon las prácticas culinarias y la logística alimentaria del pasado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión documentada y reveladora que desmonta el mito de una alimentación marina exclusivamente monótona y pobre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis detallado de las estrategias de conservación y abastecimiento de alimentos en el siglo XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre la variedad de ingredientes y preparaciones que existían a bordo, desde animales vivos hasta conservas en escabeche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única que conecta la historia social, la tecnología naval y la cultura gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: RUIZ GARCIA, VICENTE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Onada Edicions SL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: HISTORIA MARITIMA, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: LA TECA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: abril de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 120\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 321 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra especializada que aporta una perspectiva novedosa y bien documentada sobre un aspecto concreto de la vida marítima. Su valor reside en la capacidad de ofrecer una imagen matizada y sorprendente de la alimentación a bordo, alejándose de los tópicos. Es una lectura recomendable para quienes deseen profundizar en la historia material y cotidiana de la navegación, combinando el rigor histórico con un enfoque gastronómico.\u003c\/p\u003e","brand":"ONADA EDICIONS SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418219307355,"sku":"9788418634369","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841863436.jpg?v=1782083723","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788418634369","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}