{"product_id":"9788418430206","title":"Aprovisionamiento, preelaboración y conservación. MF0255","description":"\u003ch2\u003eAprovisionamiento, preelaboración y conservación. MF0255\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual constituye una introducción práctica y visual al mundo de la cocina profesional. Diseñado para facilitar el aprendizaje, combina explicaciones claras con abundantes recursos gráficos como dibujos, fotografías y esquemas. El lector encontrará las bases del aprovisionamiento, las técnicas de preelaboración y los métodos de conservación de alimentos, complementados con un glosario de términos culinarios esenciales para desenvolverse con soltura en cualquier cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda los fundamentos operativos de una cocina profesional, estructurados en tres pilares esenciales. Primero, el aprovisionamiento: cómo seleccionar, recibir y almacenar materias primas garantizando su calidad. Segundo, la preelaboración: técnicas básicas de limpieza, corte y preparación de verduras, carnes, pescados y otros ingredientes. Tercero, la conservación: métodos para mantener los alimentos en óptimas condiciones, desde la refrigeración hasta la congelación o el envasado. Todo ello se presenta con un enfoque didáctico que prioriza la comprensión visual y la aplicación práctica inmediata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecepción y almacenamiento de materias primas en cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preelaboración y corte de verduras, carnes y pescados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación: refrigeración, congelación y envasado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlosario de terminología culinaria básica para el ámbito profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de ciclos formativos de hostelería y turismo, así como a personas que se inician en la cocina profesional y necesitan una guía clara y visual para aprender los procesos fundamentales de aprovisionamiento y conservación. También resulta útil para cocineros noveles que deseen reforzar sus conocimientos prácticos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn aprendizaje visual y accesible gracias a dibujos, fotografías y esquemas explicativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida en los procesos clave de aprovisionamiento, preelaboración y conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn glosario de términos culinarios que facilita la comprensión del lenguaje profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido alineado con el módulo formativo MF0255, ideal para la formación reglada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ortega Jorge, Ángel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Cano Pina S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CICLOS FORMATIVOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 180\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 360 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual didáctico bien estructurado que cumple con su objetivo de iniciar al lector en la cocina profesional de forma clara y visual. Su enfoque práctico, apoyado en recursos gráficos y un glosario final, lo convierte en una herramienta útil tanto para estudiantes de ciclos formativos como para quienes buscan una primera aproximación ordenada a los procesos básicos de cocina. Resulta especialmente recomendable por su capacidad para hacer accesibles conceptos técnicos sin perder rigor.\u003c\/p\u003e","brand":"CANO PINA S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53475372073307,"sku":"9788418430206","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841843020.jpg?v=1782840471","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788418430206","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}