{"product_id":"9788418416798","title":"Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente","description":"\u003ch2\u003eElaboración y acabado de platos a la vista del cliente\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía completa y práctica sobre el arte de elaborar y finalizar platos delante del comensal, una disciplina clave en el servicio de sala de alta calidad. Escrita desde la experiencia docente y profesional, el libro combina los conocimientos técnicos necesarios para obtener un certificado de profesionalidad con la pasión por el oficio. El lector descubrirá los engranajes que conforman el arte de servir, con un enfoque en la preparación de manjares en la sala como una experiencia única para el invitado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda en profundidad la disciplina de las elaboraciones en sala, explicando paso a paso las técnicas, procesos y habilidades necesarias para realizar acabados de platos a la vista del cliente. Desde la mise en place hasta la presentación final, la obra desglosa los fundamentos de esta práctica que transforma el servicio en un espectáculo culinario. Se trata de un manual didáctico que, a través de la experiencia de sus autores, transmite la importancia de la precisión, la elegancia y el conocimiento en cada intervención frente al comensal, elevando la experiencia gastronómica a un nivel superior.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEl arte de servir y la importancia del servicio en sala\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMise en place y organización del puesto de trabajo en sala\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHabilidades profesionales para la atención y el espectáculo culinario\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos formativos para la obtención del certificado de profesionalidad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración, especialmente a camareros, maîtres, jefes de sala y estudiantes de cocina y servicios gastronómicos. También es de gran utilidad para docentes y formadores del sector que deseen profundizar en las técnicas de servicio en sala, así como para cualquier apasionado de la gastronomía que quiera entender los secretos de la preparación de platos ante el comensal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos y técnicos para dominar las elaboraciones en sala\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión profesional basada en la experiencia docente y la vocación por el servicio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para mejorar la calidad y el valor añadido del servicio gastronómico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía estructurada que facilita el aprendizaje y la aplicación inmediata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para convertir el servicio en una experiencia memorable para el cliente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ojeda Zárate; Rossana Elizabeth; Repetto Illanes; Rafael\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Punto Rojo Libros, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PUNTO ROJO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Rústica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 242\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 446.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn manual imprescindible para quienes buscan profesionalizar el servicio de sala y añadir un valor diferencial a su oferta gastronómica. La obra destaca por su enfoque práctico y didáctico, combinando la teoría con la experiencia real de los autores. Resulta especialmente útil para estudiantes y profesionales que deseen certificar sus conocimientos, así como para aquellos que quieran perfeccionar el arte de cocinar y emplatar ante el cliente, una tendencia cada vez más valorada en la alta restauración.\u003c\/p\u003e","brand":"PUNTO ROJO EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53551362244955,"sku":"9788418416798","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841841679.jpg?v=1783602994","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788418416798","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}