{"product_id":"9788418254338","title":"Estrategias avanzadas para la mejora de la calidad, la seguridad y la funcionalidad de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eEstrategias avanzadas para la mejora de la calidad, la seguridad y la funcionalidad de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión integral y actualizada de las estrategias científicas y tecnológicas para optimizar la calidad y seguridad alimentaria. Basada en los resultados del Programa de Investigación AVANSECAL-II-CM, la obra presenta nuevos conocimientos sobre los procesos que comprometen la seguridad de los alimentos, propone técnicas innovadoras para reducir tóxicos generados durante el procesado y aborda el desarrollo de envases que prolongan la vida útil de los productos. Además, explora la obtención de compuestos bioactivos a partir de subproductos agroalimentarios, promoviendo la sostenibilidad y la creación de alimentos funcionales. Un recurso esencial para profesionales e investigadores del sector.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera multidisciplinar los desafíos actuales de la industria alimentaria, estructurando su contenido en torno a tres ejes fundamentales. En primer lugar, analiza los riesgos y compuestos tóxicos que pueden aparecer durante el procesado de los alimentos, proponiendo métodos para mitigarlos y garantizar la seguridad del consumidor. En segundo lugar, presenta innovaciones en el diseño de envases activos y sistemas de conservación que mejoran las propiedades de los alimentos y extienden su vida útil. Finalmente, profundiza en la funcionalidad de los alimentos, detallando estrategias para extraer y potenciar sustancias bioactivas con efectos beneficiosos para la salud, muchas de ellas obtenidas mediante la revalorización de residuos agroalimentarios, lo que contribuye a una producción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad alimentaria y control de tóxicos durante el procesado de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollo de envases innovadores para mejorar la conservación y funcionalidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObtención de compuestos bioactivos y extractos multifuncionales a partir de subproductos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSostenibilidad en la cadena de producción agroalimentaria y reducción de desechos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias integradas para la mejora de la calidad y la funcionalidad de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a investigadores, docentes y profesionales del ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos, la nutrición y la dietética. También resulta de gran utilidad para estudiantes de posgrado y másteres especializados, así como para técnicos de la industria alimentaria interesados en implementar procesos innovadores que mejoren la seguridad, la calidad y el valor funcional de los productos. Su enfoque técnico y basado en resultados de investigación lo convierte en una referencia para quienes buscan soluciones prácticas y avanzadas en el sector.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a resultados actualizados del Programa de Investigación AVANSECAL-II-CM, con aplicaciones directas en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado sobre métodos para reducir tóxicos y mejorar la seguridad de los alimentos procesados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para desarrollar envases activos que alarguen la vida útil y preserven la calidad de los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación sobre la obtención de compuestos bioactivos a partir de residuos, promoviendo la economía circular y la sostenibilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para avanzar hacia una alimentación más saludable mediante la funcionalidad de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: No especificado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Universidad de Alcalá\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Dietética y Nutrición\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Monografías Ciencias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: abril de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 456\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1128 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como una contribución relevante para el ámbito de la ciencia y tecnología de alimentos, al compilar resultados de investigación aplicada que abordan problemas concretos del sector. Su enfoque integrador, que combina seguridad, calidad y funcionalidad con criterios de sostenibilidad, responde a las demandas actuales de una industria en constante evolución. El libro resultará de especial interés para profesionales y académicos que busquen información rigurosa y aplicable sobre procesos innovadores, control de tóxicos y revalorización de subproductos, ofreciendo una base sólida para avanzar hacia sistemas alimentarios más seguros, saludables y eficientes.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL UNIVERSIDAD DE ALCALÁ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53428676133211,"sku":"9788418254338","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841825433.jpg?v=1782228745","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788418254338","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}