{"product_id":"9788418243554","title":"L'ART DEL FORMATGE","description":"\u003ch2\u003eL'ART DEL FORMATGE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra completa y visual que sumerge al lector en el fascinante universo del queso. El libro ofrece una aproximación rigurosa al mundo quesero, combinando consejos prácticos de conservación, guías de maridaje y un análisis detallado de los diferentes procesos de elaboración. Incluye una selección de más de 300 quesos catalanes, españoles e internacionales, así como un exclusivo recetario de grandes chefs como Ferran Adrià, Paco Pérez o Xavier Sagristà, que demuestran cómo los quesos pueden convertirse en protagonistas de la alta cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía de referencia para todos los amantes del queso. En sus páginas, el lector encontrará una introducción a los fundamentos de la producción quesera, desde las técnicas artesanales hasta las industriales, explicadas de forma clara y accesible. Se abordan aspectos esenciales como la conservación óptima de cada tipo de queso, las claves para crear maridajes exitosos con vinos, cervezas y otros productos, y un análisis sensorial que ayuda a identificar texturas, aromas y sabores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte central del libro está dedicada a un catálogo exhaustivo de más de 300 quesos, con fichas descriptivas que incluyen su origen, características y sugerencias de consumo. Esta selección abarca desde los quesos más emblemáticos de Cataluña y España hasta variedades internacionales de reconocido prestigio. Además, la obra se completa con un apartado de recetas firmadas por chefs de renombre mundial, que ofrecen aplicaciones culinarias innovadoras y sorprendentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de elaboración artesanal e industrial del queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía de conservación y maduración para mantener las propiedades de cada queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios del maridaje: combinaciones con vinos, cervezas y otros alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatálogo de más de 300 quesos catalanes, españoles e internacionales con fichas detalladas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de alta cocina con queso como ingrediente principal, de la mano de chefs internacionales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados y profesionales de la gastronomía que deseen profundizar en el conocimiento del queso. Es ideal para cocineros, sumilleres, catadores y cualquier persona apasionada por la cultura gastronómica que quiera aprender a seleccionar, conservar y degustar quesos con criterio. También resulta de gran utilidad para quienes buscan inspiración culinaria a través de las recetas de chefs de prestigio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento exhaustivo sobre la diversidad quesera, con más de 300 variedades analizadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para la conservación y el maridaje, que mejoran la experiencia de degustación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas exclusivas de chefs internacionales que demuestran el potencial culinario del queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa de la cultura quesera, desde la producción hasta el consumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recurso de consulta permanente para ampliar la cultura gastronómica personal o profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: GEREZ; TONI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: EDITORIAL EFADoS SL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 360\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 22.0 cm x 26.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1248.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de gran formato y contenido visual que combina rigor técnico con accesibilidad divulgativa. La inclusión de un catálogo tan amplio de quesos y las recetas de chefs de primer nivel la convierten en un volumen de referencia tanto para el aficionado curioso como para el profesional del sector. Su enfoque práctico, con consejos de conservación y maridaje, aporta un valor añadido que va más allá de la mera información enciclopédica. Es una adquisición recomendable para quienes buscan una guía completa y bien documentada sobre el arte del queso.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EFADÓS SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53552616669531,"sku":"9788418243554","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841824355.jpg?v=1783614382","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788418243554","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}