{"product_id":"9788418168383","title":"100 PAELLAS Y UNA FIDEUA","description":"\u003ch2\u003e100 PAELLAS Y UNA FIDEUA. Recetario de paellas comentado, argumentado y por fin… ¡bien explicado!\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro desvela los secretos mejor guardados de la paella, desde la selección de ingredientes hasta la técnica de cocción, con explicaciones claras y argumentadas. Ignacio Méndez-Trelles Díaz ofrece un recetario que va más allá de la simple lista de ingredientes, adentrándose en el porqué de cada paso. El lector encontrará 100 recetas de paellas y una de fideuá, todas comentadas con rigor, para que cualquier aficionado pueda preparar este plato icónico con conocimiento y éxito garantizado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desmitifica la paella, presentándola como un plato accesible pero que requiere respeto y técnica. A través de 100 recetas de paellas y una de fideuá, el autor explica los fundamentos de cada elaboración: la elección del arroz, el punto del sofrito, el control del fuego y el reposo final. Cada receta está comentada y argumentada, detallando por qué se usan ciertos ingredientes o se aplican determinados métodos. El texto también aborda la logística de la compra, la preparación previa y la ejecución en el momento, transformando la cocina de la paella en un proceso metódico y gratificante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTécnicas de cocción del arroz: punto de ebullición, tiempo de cocción y reposo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSelección y preparación de ingredientes frescos y de temporada.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eElaboración de sofritos y bases de sabor para diferentes tipos de paella.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVariedades de paella: de marisco, de carne, mixtas y vegetales.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLa fideuá como alternativa al arroz: ingredientes y técnica específica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros con interés en perfeccionar la paella, desde principiantes que quieren evitar errores comunes hasta aficionados avanzados que buscan entender los fundamentos técnicos. También es útil para quienes desean ampliar su repertorio de recetas de arroz y fideuá, con explicaciones que facilitan la comprensión y ejecución.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eExplicaciones detalladas y argumentadas que convierten la práctica en aprendizaje.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e100 recetas de paellas y una de fideuá, con variedad para todos los gustos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConsejos prácticos sobre compra, selección y preparación de ingredientes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eComprensión de los procesos clave: sofrito, cocción y reposo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSeguridad y confianza para cocinar paella en cualquier ocasión.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ignacio Méndez-Trelles Díaz\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Sapere Aude\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Recetas y cursos de cocina\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Gastrosofía\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e mayo de 2021\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 208\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 216 x 140 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn recetario que destaca por su enfoque didáctico y riguroso, alejándose de las guías superficiales. La obra de Ignacio Méndez-Trelles Díaz es especialmente valiosa para quienes buscan entender la paella como un proceso técnico y cultural, no solo como una receta. Con 100 variantes y una fideuá, ofrece amplitud sin perder profundidad, convirtiéndose en una referencia útil tanto para cocineros novatos como para expertos que deseen consolidar su conocimiento.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL SAPERE AUDE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529334186331,"sku":"9788418168383","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841816838.jpg?v=1783405959","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788418168383","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}