{"product_id":"9788418007972","title":"PAN PASO A PASO","description":"\u003ch2\u003ePAN PASO A PASO\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es un curso completo de panadería casera diseñado para que cualquier persona, independientemente de su experiencia, pueda elaborar pan con éxito. Ibán Yarza, tras más de una década enseñando a hacer pan, condensa todo su conocimiento en un manual práctico y visual. A través de 50 recetas que abarcan desde panes rápidos sin fermentar hasta elaboraciones que requieren varios días de fermentación, el lector descubrirá un mundo de formas, colores, sabores e ingredientes. El valor principal de la obra reside en su enfoque didáctico y accesible, que desmitifica el proceso y convierte la panadería en una experiencia gratificante y al alcance de todos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePan paso a paso no es un simple recetario, sino un manual que guía al lector a través de los fundamentos de la panadería artesanal. El libro desglosa el proceso de elaboración del pan en etapas claras y comprensibles, explicando la ciencia detrás de cada paso sin tecnicismos innecesarios. La obra se estructura en torno a 50 recetas que funcionan como lecciones progresivas, permitiendo al lector avanzar a su propio ritmo. Se exploran técnicas como el amasado, los plegados, las fermentaciones controladas y el horneado, aplicadas a una amplia variedad de panes, desde los más sencillos y cotidianos hasta otros más complejos que requieren mayor dedicación. El resultado es una invitación a experimentar con diferentes harinas, hidrataciones y tiempos de reposo para descubrir la versatilidad y la riqueza del pan hecho en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales de panadería artesanal: amasado, plegado, formado y greñado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de fermentaciones: desde masas directas rápidas hasta fermentaciones largas con masa madre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de harinas y sus propiedades: trigo, centeno, espelta y mezclas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de panes de todo tipo: rústicos, de molde, integrales, con semillas y enriquecidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResolución de problemas comunes: cómo corregir masas demasiado húmedas o secas, y cómo obtener una corteza crujiente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a todas las personas que deseen aprender a hacer pan en casa, desde principiantes absolutos que nunca han amasado hasta aficionados con algo de experiencia que quieran perfeccionar su técnica y ampliar su repertorio. Es especialmente útil para quienes buscan un método claro, estructurado y visual que les dé confianza para experimentar y crear sus propios panes. También es una excelente herramienta para cocineros caseros interesados en la cocina de autor y en la elaboración de alimentos artesanales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método de aprendizaje progresivo y visual que facilita la comprensión de cada técnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50 recetas probadas que cubren un amplio espectro de dificultad y estilos de pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa confianza necesaria para entender el comportamiento de las masas y solucionar imprevistos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl conocimiento para adaptar recetas y crear panes propios con diferentes ingredientes y sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna experiencia gratificante que conecta con la tradición panadera y el placer de crear con las propias manos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Iban Yarza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Grijalbo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, cocina nacional y regional, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Cocina de autor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 724 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePan paso a paso se presenta como una obra de referencia dentro de la literatura de panadería casera. Su principal fortaleza es la capacidad pedagógica de Ibán Yarza, que logra transmitir conceptos complejos de forma clara y aplicable. La estructura del libro, que avanza desde lo más básico a lo más elaborado, lo convierte en un recurso valioso tanto para el neófito como para el panadero aficionado que busca perfeccionarse. La selección de 50 recetas ofrece una muestra representativa de la diversidad del mundo del pan, invitando a la exploración y a la práctica constante. Es, en definitiva, un manual práctico y bien fundamentado que cumple con su promesa de hacer accesible el arte de la panadería.\u003c\/p\u003e","brand":"GRIJALBO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529208881499,"sku":"9788418007972","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841800797.jpg?v=1783403790","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788418007972","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}