{"product_id":"9788417958749","title":"HOTR051PO LOGISTICA EN COCINA APROVISIONAMIENTO MAT.PRIMAS","description":"\u003ch2\u003eHOTR051PO LOGISTICA EN COCINA APROVISIONAMIENTO MAT.PRIMAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de formación ofrece una guía completa y práctica sobre la gestión logística aplicada al sector de la hostelería y la cocina profesional. El lector encontrará las claves para dominar el aprovisionamiento de materias primas, la organización de almacenes y la gestión de stocks, desde una perspectiva operativa y orientada a la eficiencia. La obra integra desde los fundamentos de la gestión logística hasta la prevención de riesgos laborales en almacenes, proporcionando herramientas esenciales para optimizar el trabajo en cocina y economato. Es un recurso didáctico estructurado para facilitar el aprendizaje y la aplicación inmediata de los conocimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla un itinerario formativo completo en logística de cocina. Comienza con una introducción a los aspectos generales de la gestión logística, para luego profundizar en la organización y funcionamiento de los almacenes de hostelería. Se abordan las técnicas de gestión de stock, incluyendo métodos de control y reposición de existencias. A continuación, se centra en el departamento de cocina, explicando las operaciones sencillas de economato y bodega, así como la correcta utilización de las materias primas culinarias y géneros de uso común. La obra culmina con el desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno y un módulo dedicado a la prevención de riesgos laborales específicos de la gestión logística y de almacenes en hostelería.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión logística integral en hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y funcionamiento de almacenes de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de gestión y control de stocks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOperaciones de economato y bodega\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y uso de materias primas culinarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de aprovisionamiento interno en cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de riesgos laborales en almacenes de hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes del sector de la hostelería y la restauración que buscan especializarse en la gestión de cocina. Es especialmente útil para cocineros, jefes de cocina, responsables de economato, encargados de almacén y personal de aprovisionamiento. También es un recurso valioso para alumnos de formación profesional en hostelería y turismo, así como para cualquier persona que desee adquirir competencias prácticas en logística culinaria y gestión de materias primas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método claro y estructurado para optimizar la gestión de almacenes y stocks en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece conocimientos prácticos para la correcta manipulación, conservación y uso de materias primas culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a implementar procesos eficientes de aprovisionamiento interno, reduciendo costes y desperdicios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorpora las pautas esenciales de prevención de riesgos laborales en el entorno logístico de la hostelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la adquisición de competencias profesionales directamente aplicables al puesto de trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e S.A. DE C.V., DESARROLLOS DIDÁCITCOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Hispamerica Books, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e DIDACTICA: MATERIAS CON ORIENTACION VOCACIONAL\/PRO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e CURSO FORMACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 198\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 490 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual formativo de carácter práctico y didáctico, ideal para quienes necesitan dominar la logística de cocina desde una perspectiva operativa. Su estructura modular y su enfoque en procesos reales lo convierten en una herramienta de consulta y estudio útil tanto para la formación reglada como para el reciclaje profesional en hostelería. La inclusión de la prevención de riesgos laborales aporta un valor añadido, abordando una competencia cada vez más demandada en el sector. Es una obra funcional y bien orientada a su público objetivo.\u003c\/p\u003e","brand":"HISPAMERICA BOOKS, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53482378428763,"sku":"9788417958749","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841795874.jpg?v=1782913267","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417958749","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}