{"product_id":"9788417909390","title":"Picades","description":"\u003ch2\u003ePicades\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro desvela el secreto mejor guardado de la cocina catalana: las picadas. Transmitidas de generación en generación, estas mezclas de ingredientes humildes transforman cualquier plato en una experiencia única. Ramon Parellada recorre el país para recopilar recetas tradicionales de abuelas, amas de casa y fondas, combinándolas con nuevas creaciones que demuestran la vigencia de esta técnica. Un homenaje al mortero y al rebost que todo amante de la gastronomía debe conocer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra es un viaje por la geografía catalana, desde el Pallars hasta el Delta del Ebro, para rescatar las picadas que han dado personalidad a la cocina tradicional. El autor explica cómo ingredientes como las almendras, los piñones, el ajo, el perejil, el pan frito o el chocolate se combinan en el mortero para crear salsas y bases que realzan guisos, carnes y pescados. Además de las recetas heredadas, se incluyen versiones originales de cocineros contemporáneos, demostrando que la tradición también puede innovar. El libro no solo recopila preparaciones, sino que explica el contexto de cada picada, su origen y el papel que juega en la cultura culinaria catalana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación y preservación de la cocina tradicional catalana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnica culinaria de las picadas y su uso en diferentes platos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransmisión oral del conocimiento gastronómico entre generaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes autóctonos y de temporada como base de la cocina de proximidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación a partir de la tradición: nuevas picadas de cocineros actuales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros interesados en la cocina tradicional catalana, a profesionales de la gastronomía que buscan profundizar en técnicas clásicas, y a cualquier persona apasionada por la cultura culinaria y el patrimonio inmaterial de Cataluña. También es ideal para quienes quieran entender el alma de los platos catalanes más emblemáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un recetario único de picadas tradicionales y modernas, muchas de ellas inéditas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de la técnica del mortero y su aplicación en la cocina diaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn viaje cultural por las comarcas catalanas a través de sus sabores y tradiciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para enriquecer cualquier plato con salsas y bases llenas de matices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreservación de un conocimiento culinario que corre el riesgo de perderse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Parellada, Ramon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e ROSA DELS VENTS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Historias reales, crímenes reales, aventura histórica, ficción de guerra y combate, libros de cocina de cocineros famosos y de televisión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e ACTUALITAT\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e enero de 1980\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 337 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra imprescindible para quienes deseen conocer el fundamento de la cocina catalana. La recopilación de Ramon Parellada no solo ofrece un valioso recetario, sino que contextualiza cada picada dentro de su entorno geográfico y cultural. La combinación de recetas tradicionales con nuevas propuestas de cocineros actuales aporta un equilibrio entre respeto a la herencia y mirada al futuro. Un libro que invita a redescubrir el mortero como herramienta esencial en cualquier cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"ROSA DELS VENTS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53438426710363,"sku":"9788417909390","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841790939.jpg?v=1782355360","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417909390","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}