{"product_id":"9788417720575","title":"Escuela de cocina japonesa","description":"\u003ch2\u003eEscuela de cocina japonesa\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna guía completa y visual para dominar la cocina japonesa desde casa. De la mano del chef Mutsuo Kowaki, esta obra combina la tradición nipona con la sensibilidad mediterránea, ofreciendo técnicas fundamentales, preparaciones de base y un amplio recetario clasificado por métodos de cocción. Con fotografías paso a paso, el lector aprenderá a elaborar desde tempura y sashimi hasta arroces, estofados y postres, desvelando los secretos de una gastronomía que fascina en Occidente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta un enfoque didáctico y práctico de la cocina japonesa, estructurado en dos grandes bloques. En primer lugar, se explican las principales técnicas y preparaciones básicas, como el manejo del cuchillo, la elaboración del caldo dashi o la preparación del arroz para sushi. A continuación, las recetas se organizan según el método de cocción: fritos (tempura), al vapor, estofados, arroces, fideos, sushi y sashimi a base de pescado crudo, y postres. Cada receta incluye fotografías y textos detallados paso a paso, facilitando la ejecución incluso para quienes se inician en esta tradición culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales de la cocina japonesa (corte, cocción, preparaciones base).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales y contemporáneas clasificadas por método de cocción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de sushi, sashimi, tempura, fideos y arroces japoneses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFusión de la gastronomía japonesa con la sensibilidad mediterránea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografía paso a paso como herramienta de aprendizaje visual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido tanto a aficionados a la cocina que deseen adentrarse en la gastronomía japonesa como a cocineros con experiencia que quieran perfeccionar técnicas específicas. Es especialmente útil para quienes buscan un enfoque estructurado, visual y práctico, con recetas que van desde las más clásicas hasta propuestas innovadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de las técnicas básicas y avanzadas de la cocina japonesa mediante explicaciones visuales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 280 páginas con recetas clasificadas por método de cocción para facilitar la planificación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque que integra la tradición japonesa con ingredientes y sensibilidades occidentales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para preparar platos emblemáticos como tempura, sushi o sashimi desde cero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Kowaki, Mutsuo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Larousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: LAROUSSE REFERENCIA GENERAL (46)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 288\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1164 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra bien estructurada que cumple con su propósito de enseñar cocina japonesa de forma accesible y rigurosa. La combinación de técnicas detalladas, recetas variadas y un enfoque visual paso a paso la convierte en un recurso valioso tanto para principiantes como para cocineros que deseen ampliar su repertorio. La experiencia del autor, que une ambas tradiciones culinarias, aporta un enfoque práctico y adaptado al contexto occidental sin perder la esencia japonesa.\u003c\/p\u003e","brand":"LAROUSSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430364569947,"sku":"9788417720575","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841772057.jpg?v=1782250112","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417720575","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}