{"product_id":"9788417638986","title":"COCINA A BORDO","description":"\u003ch2\u003eCocina a bordo\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una fascinante exploración de la alimentación en las travesías marítimas del siglo XVIII, un desafío logístico y culinario de primer orden. Lejos de la imagen de una dieta monótona y exclusivamente basada en salazones, la obra revela una realidad más compleja y rica. El lector descubrirá cómo se gestionaban a bordo productos frescos, animales vivos y conservas artesanales, así como el uso estratégico de cítricos, legumbres y aceite de oliva. Una obra imprescindible para entender la historia de la navegación a través de su gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el siglo XVIII, la alimentación a bordo de los barcos representaba uno de los mayores retos para los marinos durante largas travesías. La obra analiza en detalle la composición de los víveres embarcados, desmontando el mito de una dieta exclusivamente basada en productos salados y secos. Se examinan los métodos de conservación rudimentarios de la época, así como la presencia de alimentos frescos y de temporada, animales vivos destinados al consumo durante el viaje, y elaboradas conservas de carne, pescado y verduras en aceite y escabeche. El texto presta especial atención al empleo de cítricos para prevenir el escorbuto, al uso de cereales, hortalizas y legumbres, y al papel central del aceite de oliva como grasa principal, ofreciendo una visión completa de la logística y la cultura alimentaria en el mar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación en la navegación del siglo XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLogística y conservación de alimentos a bordo (salazones, escabeches, conservas en aceite).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de productos frescos y animales vivos en travesías de larga duración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de enfermedades como el escorbuto mediante cítricos y legumbres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl aceite de oliva como grasa fundamental en la cocina marinera histórica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores, amantes de la gastronomía y la cocina tradicional, apasionados por la navegación y la vida en el mar, así como a cualquier lector curioso interesado en descubrir cómo se resolvían los desafíos cotidianos de la alimentación en contextos extremos del pasado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión documentada y matizada de la dieta real de los marinos del siglo XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre técnicas históricas de conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la relación entre alimentación, salud y navegación en la época.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque original que conecta la historia marítima con la cultura gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ruiz García, Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Onada Edicions SL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e La Manduca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e abril de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 120\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 321 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra rigurosa y amena que arroja luz sobre un aspecto poco conocido de la historia marítima. Su enfoque en la logística alimentaria y la cultura culinaria a bordo resulta atractivo tanto para especialistas como para aficionados a la gastronomía y la navegación. El libro cumple con creces su objetivo de enriquecer la comprensión del lector sobre un tema fascinante, ofreciendo datos precisos y una narración envolvente.\u003c\/p\u003e","brand":"ONADA EDICIONS SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418207019355,"sku":"9788417638986","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841763898.jpg?v=1782083515","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417638986","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}