{"product_id":"9788417445447","title":"El territorio de la denominación de origen protegida Cabrales","description":"\u003ch2\u003eEl territorio de la denominación de origen protegida Cabrales\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra analiza la profunda conexión entre el queso Cabrales y el territorio asturiano que le da nombre, el concejo de Cabrales. A través de un enfoque geográfico e histórico, el libro explica cómo el modelo de gestión tradicional de la comunidad ha logrado extraer valor de un espacio de montaña complejo. El lector descubrirá cómo un sistema cultural agrario depurado permite que el territorio funcione en armonía, dando lugar a un producto que encarna la esencia de un paisaje y una cultura únicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro profundiza en las relaciones históricas entre el queso Cabrales y el concejo homónimo, enmarcándolas dentro del modelo de gestión territorial tradicional utilizado por la comunidad. Se aborda cómo este sistema ha permitido aprovechar un espacio de montaña que, por sus características, se resiste a ceder sus recursos. La obra explica que solo un sistema cultural agrario muy depurado logra convencer al territorio para funcionar en armonía, consiguiendo así un producto que representa el sabor de un país. Se trata de un estudio detallado de la interacción entre cultura, paisaje y producción alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelación histórica entre el queso Cabrales y el concejo de Cabrales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModelo de gestión territorial tradicional en espacios de montaña.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema cultural agrario y su influencia en la producción alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDenominación de Origen Protegida como factor de identidad territorial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExtracción de valor sostenible en entornos geográficos complejos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a geógrafos, historiadores, estudiosos del mundo rural y profesionales del sector agroalimentario interesados en la relación entre territorio y producto. También resultará de gran interés para amantes de la gastronomía asturiana, especialmente del queso Cabrales, que deseen comprender el contexto cultural y geográfico que da origen a este producto emblemático.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de cómo la tradición y la gestión territorial dan lugar a un producto con Denominación de Origen Protegida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis detallado de la interacción entre comunidad, cultura agraria y paisaje de montaña.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva histórica sobre la evolución de un sistema productivo único en el Oriente de Asturias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReflexión sobre la sostenibilidad y el valor cultural de los modelos tradicionales de aprovechamiento del territorio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e GARCIA HERNANDEZ, CRISTINA; RUIZ FERNANDE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Servicio de Publicaciones de la Universidad de Ovi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e GEOGRAFIA REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e mayo de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 77\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una aproximación rigurosa y especializada a un tema de gran interés para el estudio de los territorios rurales y sus productos emblemáticos. Su enfoque, que combina geografía regional e historia, permite al lector comprender las claves del éxito del queso Cabrales como símbolo cultural y gastronómico. Es una lectura recomendada para quienes buscan entender cómo el conocimiento tradicional y la gestión del territorio pueden generar valor de forma sostenible.\u003c\/p\u003e","brand":"SERVICIO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE OVI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453604389211,"sku":"9788417445447","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841744544.jpg?v=1782534601","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417445447","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}