{"product_id":"9788417140564","title":"El engaño de la gastronomía española","description":"\u003ch2\u003eEl engaño de la gastronomía española\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste ensayo crítico invita al lector a cuestionar el relato triunfalista de la alta cocina española. José Berasaluce analiza la brecha entre el prestigio internacional de los chefs y las realidades menos visibles del sector: el esnobismo, el marketing, la ostentación y la falta de diálogo con la intelectualidad. Con un enfoque incisivo, el libro desmonta tópicos y expone las contradicciones de una revolución culinaria que, según el autor, ha quedado atrapada por el capitalismo más salvaje. Una obra necesaria para quienes desean entender la gastronomía más allá del plato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro examina el fenómeno del boom gastronómico español desde una perspectiva crítica. A través de un análisis del discurso culinario, el autor se pregunta cuánto de verdad y cuánto de fachada hay en la alta cocina. Aborda temas como el uso del lujo como herramienta de poder, el comportamiento clasista que generan los restaurantes de moda y la presión del mercado sobre los creadores. Berasaluce no juzga las creaciones culinarias, sino que cuestiona el lenguaje, los valores y las estructuras que las sostienen. El prólogo de Daniel Innerarity contextualiza la obra como un vendaval de ideas que invita a repensar el lugar de la gastronomía en la cultura contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrítica al discurso triunfalista de la gastronomía española\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre alta cocina, poder y capitalismo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEsnobismo, marketing y banalización en la cultura culinaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDivorcio entre chefs e intelectualidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis del lenguaje y la narrativa gastronómica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva sociológica y crítica. Es ideal para quienes buscan ir más allá de las guías Michelín y las modas culinarias, y desean comprender las dinámicas de poder, mercado y cultura que rodean a la alta cocina. También resultará de interés para profesionales del sector, estudiantes de gastronomía y ciencias sociales, y cualquier persona que cuestione los relatos oficiales sobre la excelencia culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna mirada crítica y fundamentada sobre el fenómeno gastronómico español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para identificar el marketing y el esnobismo detrás de la alta cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis del lenguaje culinario y sus implicaciones culturales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReflexiones sobre el papel de los chefs en el contexto del capitalismo actual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna invitación a repensar la relación entre gastronomía, intelectualidad y sociedad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Berasaluce Linares, José\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Trea, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COMIDA Y SOCIEDAD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: LA COMIDA DE LA VIDA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 280 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un ensayo breve pero incisivo que aporta una perspectiva necesaria en un ámbito dominado por la alabanza acrítica. Su valor reside en la capacidad de formular preguntas incómodas y desnudar las contradicciones de un sector que a menudo se presenta como culturalmente intachable. Para el lector interesado en la gastronomía como fenómeno social, este libro ofrece un contrapunto riguroso y estimulante que enriquece la comprensión del panorama culinario actual.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES TREA, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53485631340891,"sku":"9788417140564","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841714056.jpg?v=1782957038","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417140564","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}