{"product_id":"9788417116767","title":"La Cuina del Barroc. En temps del Rector de Vallfogona","description":"\u003ch2\u003eLa Cuina del Barroc. En temps del Rector de Vallfogona\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn viaje culinario al siglo XVII a través de la figura del Rector de Vallfogona, poeta popular y referente cultural del Barroco catalán. Este libro recopila y documenta un conjunto de recetas históricas, desde entrantes y sopas hasta carnes, pescados, postres y conservas, todas ellas explicadas paso a paso y elaboradas con ingredientes que aún hoy utilizamos. La obra permite redescubrir los sabores de una época que marcó la transición hacia la cocina moderna, conservando la esencia de la tradición medieval. Una propuesta rigurosa y accesible para quienes deseen explorar la gastronomía histórica desde la práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la cocina del Barroco catalán, contextualizada en la época del Rector de Vallfogona (siglo XVII), figura literaria profundamente arraigada en la cultura popular. A través de recetas documentadas y perfectamente ejecutables, el autor nos adentra en una cocina de transición: mantiene el legado de la cocina medieval, considerada la de mayor esplendor culinario en Cataluña, pero ya apunta a los fundamentos de la cocina moderna. Las recetas abarcan desde entrantes y sopas hasta verduras, legumbres, pescados, carnes, postres, conservas y bebidas. Se caracterizan por el uso de salsas sorprendentes, contrastes agridulces, guisos aromáticos y dulces contundentes. El libro no solo ofrece instrucciones culinarias, sino que también invita a comprender el contexto histórico y cultural que dio forma a estos platos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía histórica catalana del siglo XVII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina de transición entre la Edad Media y la Edad Moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales con ingredientes contemporáneos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFigura del Rector de Vallfogona y su vínculo con la cultura popular.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl Barroco como periodo de esplendor culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la cocina histórica y tradicional, a cocineros aficionados que buscan experimentar con sabores de otras épocas, y a lectores interesados en la historia social y cultural de Cataluña. También resultará atractivo para aquellos que quieran conocer mejor la figura del Rector de Vallfogona y su contexto. Es ideal para quienes valoran la documentación rigurosa aplicada a la práctica culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas históricas documentadas y adaptadas para su ejecución actual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del contexto cultural y gastronómico del Barroco catalán.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión práctica de la evolución de la cocina desde la Edad Media hasta la modernidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes y técnicas que conectan el pasado con la cocina contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna experiencia sensorial que combina historia, literatura y gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: FABREGA, JAUME\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Farell Editors\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: HISTORIA SOCIAL Y CULTURAL, COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, COCINA POR INGREDIENTES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CUINA HISTORICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: abril de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra bien documentada que logra tender un puente entre la erudición histórica y la cocina práctica. La selección de recetas es variada y representativa de un periodo clave en la evolución gastronómica catalana. La figura del Rector de Vallfogona sirve como hilo conductor atractivo, aunque el verdadero valor del libro reside en su capacidad para hacer accesible una cocina de otro tiempo sin perder rigor. Recomendado para quienes buscan algo más que un recetario: una experiencia cultural y sensorial.\u003c\/p\u003e","brand":"FARELL EDITORS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53423474475355,"sku":"9788417116767","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841711676.jpg?v=1782173926","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417116767","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}