{"product_id":"9788417116460","title":"El Bacalla. Receptes, consells i historia","description":"\u003ch2\u003eEl Bacalla. Receptes, consells i historia\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa y apasionada sobre el bacalao, el pescado más apreciado en la cocina catalana. A través de más de un centenar de recetas detalladas, el lector descubrirá cómo prepararlo de todas las formas posibles: hervido, a la brasa, frito, guisado, crudo o marinado. La obra combina un práctico recetario con información histórica y cultural, ofreciendo claves esenciales sobre su origen, selección, remojo y cocción, e incluye recetas tradicionales de los Países Catalanes, así como aportaciones de la cocina portuguesa, vasca y de otros países.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en torno al bacalao salado, explorando su relevancia en la gastronomía catalana y universal. No se limita a ser un simple recetario: explica en profundidad cómo elegir el mejor bacalao, las técnicas correctas de remojo para desalarlo y los métodos de cocción más adecuados para cada preparación. Cada receta está documentada paso a paso, e incluye información adicional sobre el origen e historia del plato, así como variantes. Además, el autor ofrece un relato ameno con curiosidades y anécdotas sobre la cultura del bacalao, convirtiendo el libro en una lectura tan instructiva como útil para tener en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional catalana con bacalao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de selección, remojo y conservación del bacalao salado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de cocina portuguesa, vasca e internacional con bacalao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y origen de las recetas tradicionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultura gastronómica y curiosidades en torno al bacalao\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen dominar todas las técnicas de preparación del bacalao salado. También es ideal para amantes de la cocina catalana y mediterránea, así como para aquellos interesados en la historia y las tradiciones culinarias vinculadas a este pescado. Es una obra práctica y de consulta tanto para quienes buscan recetas fiables como para quienes quieren profundizar en el conocimiento de un ingrediente fundamental.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario completo con más de 100 recetas explicadas paso a paso, desde las más clásicas hasta las más innovadoras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para seleccionar, remojar y cocinar correctamente el bacalao salado en cualquier preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de cada receta y del ingrediente en sí.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para cocinar bacalao de formas variadas (bullit, a la brasa, fregit, guisat, cru, marinat) adaptadas a todos los gustos y ocasiones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn libro de lectura amena que combina utilidad culinaria con curiosidades y relatos sorprendentes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e FABREGA, JAUME\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Farell Editors\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Rebost i cuina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Noviembre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 259 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para cualquier persona interesada en la cocina del bacalao. Su enfoque práctico, combinado con una sólida base documental e histórica, la convierte en una herramienta valiosa tanto para el cocinero doméstico como para el profesional. La claridad en las explicaciones y la variedad de recetas aseguran que el lector pueda abordar este ingrediente con confianza y creatividad, mientras que las anécdotas y la información cultural aportan un valor añadido que va más allá del simple recetario.\u003c\/p\u003e","brand":"FARELL EDITORS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53423475360091,"sku":"9788417116460","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841711646.jpg?v=1782173959","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417116460","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}