{"product_id":"9788417116330","title":"Cuina de Mar i Muntanya. Costa Brava Sud","description":"\u003ch2\u003eCuina de Mar i Muntanya. Costa Brava Sud\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAquest llibre és un receptari exhaustiu i un estudi etnogràfic sobre la cuina de mar i muntanya de la Costa Brava Sud. Fruit d'una intensa recerca, recull receptes dels darrers dos-cents anys, moltes d'elles inèdites, provinents de receptaris familiars, manuscrits i de la transmissió oral. El lector descobrirà com es barregen les tradicions culinàries de pescadors, pagesos i gent de bosc en una cuina que va evolucionar a tavernes, fondes i restaurants històrics. Una obra imprescindible per conèixer el patrimoni gastronòmic d'aquesta zona.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'obra explora la rica tradició culinària de la Costa Brava Sud, centrant-se en la fusió d'ingredients del mar i de la muntanya. L'autor ha realitzat un treball de camp profund per recuperar receptes que han estat transmeses de generació en generació, tant per famílies de pescadors com per pagesos de masies de marina i habitants del bosc. El llibre no només presenta les receptes, sinó que contextualitza el seu origen, mostrant com aquesta cuina va evolucionar des de les llars familiars fins a establiments com tavernes, cases de menjars, fondes i els primers restaurants, ubicats en antics casinos i hotels. Es tracta d'un document viu que preserva un llegat gastronòmic únic.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCuina de mar i muntanya de la Costa Brava Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReceptes tradicionals i inèdites dels darrers dos segles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePatrimoni gastronòmic i transmissió oral de receptes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistòria de la restauració a la Costa Brava: tavernes, fondes i restaurants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultura culinària de pescadors, pagesos i gent de bosc\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAquest llibre és ideal per a cuiners professionals i aficionats interessats en la cuina tradicional catalana, especialment la de la Costa Brava. També és una obra de referència per a historiadors de la gastronomia, etnògrafs i qualsevol persona que vulgui descobrir i preservar el patrimoni culinari de la regió. Els amants de la cuina de proximitat i de temporada trobaran un tresor de receptes autèntiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuè aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAccés a un recull de receptes inèdites i històriques, no disponibles en altres fonts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConeixement profund sobre l'origen i l'evolució de la cuina de mar i muntanya a la Costa Brava Sud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensió del context cultural i social que va donar forma a aquesta tradició culinària.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna eina per recuperar i posar en valor un patrimoni gastronòmic en risc de desaparèixer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiració per cuinar plats autèntics amb productes locals de la zona.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e TRESSERRAS JUAN, JORDI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Farell Editors\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Català\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e REBOST I CUINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e diciembre de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 380\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 768 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referència imprescindible per a qui vulgui aprofundir en la cuina tradicional de la Costa Brava Sud. El rigor de la recerca i la recuperació de receptes inèdites li atorguen un valor documental i patrimonial excepcional. Tot i que el seu enfocament és molt específic, la seva riquesa etnogràfica i culinària el converteix en una addició valuosa per a qualsevol biblioteca gastronòmica.\u003c\/p\u003e","brand":"FARELL EDITORS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53423475425627,"sku":"9788417116330","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841711633.jpg?v=1782173965","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417116330","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}