{"product_id":"9788417116286","title":"Els secrets de la ratafia. Ingredients, elaboracio i ratafies","description":"\u003ch2\u003eEls secrets de la ratafia. Ingredients, elaboracio i ratafies\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la guía definitiva para elaborar ratafia casolana de calidad. El autor, Pep Escudero, desglosa cada fase del proceso: desde la selección de ingredientes clave como la nou verda, el aiguardent, las hierbas y las especias, hasta el cálculo preciso de proporciones de agua, azúcar y jarabe en la maceración. Además, la obra ofrece un recorrido por la tradición catalana de este licor dulce, reconocido recientemente con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea. El lector encontrará tanto las primeras recetas documentadas como un análisis de las ratafias comerciales actuales, convirtiéndose en un referente imprescindible para aficionados y profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera práctica y detallada la elaboración artesanal de la ratafia, un licor dulce de profunda tradición popular en Cataluña. Comienza explicando la función de cada ingrediente esencial: el aiguardent como base alcohólica, la nou verda (nuez verde) como elemento distintivo, y la combinación de hierbas aromáticas y especias. Se ofrecen criterios para combinarlas según su aroma, color, textura, densidad, amargor y astringencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa obra también incluye fórmulas para calcular las proporciones exactas de agua, azúcar y jarabe durante la maceración, un paso crucial para equilibrar el sabor. Más allá de la técnica, se exploran los orígenes históricos de la ratafia, las primeras recetas documentadas (algunas inéditas) y la evolución del producto hasta la actualidad. Finalmente, se analizan las diferentes ratafias disponibles en el mercado, ofreciendo una visión completa de este licor con Indicación Geográfica Protegida (IGP).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración artesanal de ratafia casolana: proceso paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y combinación de ingredientes: aiguardent, nou verda, hierbas y especias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCálculo de proporciones en la maceración: agua, azúcar y jarabe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y tradición de la ratafia en la cultura catalana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas históricas documentadas y evolución del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de ratafias comerciales y la Indicación Geográfica Protegida (IGP).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la elaboración de licores caseros, amantes de la gastronomía y la cultura popular catalana, y profesionales del sector que deseen profundizar en un producto con IGP. También es ideal para cocineros, sumilleres y cualquier persona interesada en recuperar y perfeccionar una tradición artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica y detallada para elaborar ratafia casolana con éxito, desde la selección de ingredientes hasta el cálculo de proporciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas históricas documentadas, algunas inéditas, que enriquecen el conocimiento de la tradición.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios profesionales para combinar hierbas y especias según sus propiedades organolépticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del contexto cultural y la evolución de la ratafia, incluyendo su reconocimiento como IGP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para evaluar y comparar ratafias comerciales con la producción casera.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e ESCUDERO RIVAS, PEP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Farell Editors\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e ESTUDIOS CULTURALES, COMIDA Y SOCIEDAD, BEBIDAS ALCOHOLICAS, LICORES Y COCTELES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e CULTURA POPULAR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e noviembre de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 112\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 226 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn manual de consulta esencial para quienes desean adentrarse en la elaboración de ratafia con rigor y tradición. La obra destaca por su enfoque práctico, combinando instrucciones técnicas precisas con un valioso contexto histórico y cultural. Es especialmente útil para entender la complejidad de la maceración y la selección de ingredientes, aspectos clave para obtener un licor equilibrado. Su formato de bolsillo y extensión contenida lo convierten en una herramienta manejable, ideal tanto para principiantes como para elaboradores experimentados que busquen perfeccionar su receta.\u003c\/p\u003e","brand":"FARELL EDITORS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53423479980379,"sku":"9788417116286","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841711628.jpg?v=1782174088","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417116286","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}