{"product_id":"9788417116163","title":"Cuina Pairal i Conventual","description":"\u003ch2\u003eCuina Pairal i Conventual\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una documentada aproximación histórica a la gastronomía catalana de los siglos XVIII y XIX, centrada en la cocina de las casas de payés y los conventos. El lector descubrirá un valioso recetario rescatado de viejos manuscritos y tratados antiguos, donde las hierbas aromáticas y las especias juegan un papel fundamental. Fra Valentí Serra no solo transcribe las recetas con ortografía normalizada para facilitar su comprensión, sino que las comenta y sitúa en su contexto original, ofreciendo un glosario y una guía bibliográfica. Es, en esencia, un viaje al pasado culinario de Cataluña que aporta numerosas recetas inéditas, tan útiles para el rebost (despensa) como para la cocina actual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la rica tradición culinaria de Cataluña a través de dos vertientes principales: la cocina pairal (de las casas de campo) y la cocina conventual (de frailes y monjes). A semejanza de los campesinos, los religiosos solían acompañar sus comidas con ensaladas refrescantes de lechuga, escarola y berros, aderezadas con aceitunas saladas y alcaparras. La obra destaca la importancia de las plantas aromáticas, denominadas por los antiguos frailes como \"hierbas odoríferas\", cuyo uso va más allá de lo medicinal para reforzar el sabor de numerosos platos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas recetas que se presentan provienen de fuentes manuscritas y tratados antiguos. El autor las ha transcrito con puntuación y ortografía normalizadas para hacerlas más accesibles. Además, para ayudar a la comprensión, incluye un glosario de términos y una orientación bibliográfica que detalla los principales tratados culinarios y las fuentes manuscritas de las que proceden la mayoría de las recetas. Cada plato es comentado y situado en su contexto, ya sea pairal o conventual, ofreciendo una visión completa de la cultura gastronómica de la Cataluña de los siglos XVIII y XIX.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía histórica catalana de los siglos XVIII y XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina pairal (tradicional de las casas de payés).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina conventual (recetario de frailes y monjes).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación de recetas inéditas a partir de manuscritos antiguos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de hierbas aromáticas y especias en la cocina tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContextualización histórica y cultural de las prácticas culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía con interés en la historia y la cultura culinaria, especialmente de Cataluña. Es ideal para cocineros y aficionados que buscan recetas auténticas y poco conocidas, alejadas de la cocina moderna. También resultará de gran valor para historiadores, antropólogos y cualquier persona interesada en el patrimonio cultural inmaterial y las tradiciones populares catalanas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un recetario inédito y documentado, rescatado de fuentes históricas originales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del contexto cultural y social de la cocina pairal y conventual en la Cataluña de los siglos XVIII y XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica con un glosario y referencias bibliográficas que facilitan la interpretación y ejecución de las recetas antiguas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única sobre el uso tradicional de hierbas aromáticas y especias en la cocina catalana.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Serra, Fra Valenti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Farell Editors\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, COCINA POR INGREDIENTES, RECETAS Y CURSOS DE COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: REBOST I CUINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 144\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 291 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes deseen profundizar en las raíces de la cocina catalana tradicional. El valor principal del libro reside en su rigor documental, al presentar recetas extraídas de manuscritos originales y contextualizarlas históricamente. Para el lector interesado en la cultura popular y la historia de la alimentación, este título ofrece un contenido auténtico y bien fundamentado, que va más allá de un simple recetario para convertirse en una pieza de patrimonio gastronómico.\u003c\/p\u003e","brand":"FARELL EDITORS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53423475491163,"sku":"9788417116163","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841711616.jpg?v=1782173966","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417116163","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}