{"product_id":"9788417113681","title":"El receptari de Cas Bombu","description":"\u003ch2\u003eEl receptari de Cas Bombu\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece un recorrido único por la gastronomía de Mallorca, combinando la cocina tradicional anterior al auge turístico con las técnicas de la alta cocina contemporánea. A través de sus páginas, el lector descubrirá recetas que recuperan sabores auténticos y productos locales, reinterpretados con una mirada moderna. Una obra imprescindible para entender la evolución culinaria de la isla y para quienes buscan inspiración en la fusión entre tradición e innovación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl receptari de Cas Bombu es un compendio gastronómico que nace de la voluntad de preservar y actualizar el legado culinario de Mallorca. Los autores, expertos en cocina y cultura local, han seleccionado platos emblemáticos de la cocina preturística —aquella que se elaboraba con ingredientes de temporada y técnicas artesanales— y los han sometido a una reinterpretación desde la alta cocina actual. El resultado es una propuesta que respeta la esencia de cada receta, pero que incorpora nuevas texturas, presentaciones y combinaciones de sabores. El libro no solo incluye las preparaciones paso a paso, sino que también contextualiza cada plato dentro de la historia y la geografía de la isla, ofreciendo así una experiencia completa que va más allá de la simple receta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional mallorquina anterior al turismo de masas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinterpretación de recetas históricas con técnicas de alta cocina contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de productos locales y de temporada como base de la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreservación del patrimonio culinario de Mallorca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFusión entre tradición e innovación en la cocina de autor.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados interesados en la cocina de autor y en la recuperación de recetas tradicionales. También resulta de gran interés para amantes de la gastronomía mediterránea, historiadores culinarios y cualquier persona que desee conocer en profundidad la evolución de la cocina mallorquina. Asimismo, es una obra valiosa para quienes buscan inspiración para crear platos que conecten el pasado con el presente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas tradicionales mallorquinas documentadas y adaptadas a la cocina actual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión clara de cómo la alta cocina puede revitalizar platos históricos sin perder su identidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre productos autóctonos y su uso en preparaciones contemporáneas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto cultural e histórico que enriquece la comprensión de cada receta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar con la fusión entre técnicas clásicas y modernas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Cabalgante Guasp, Joan; Fuster Alzina, Jaume; Terrassa Flaquer, Josep; Genestra, Andreu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Edicions Documenta Balear\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Historia regional y nacional, Cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e ARBRE DE MAR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e agosto de 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 110\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 272 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl receptari de Cas Bombu se presenta como una propuesta sólida y bien documentada que logra tender un puente entre dos mundos culinarios aparentemente opuestos. La obra destaca por su rigor histórico y su capacidad para hacer accesibles recetas que, de otro modo, podrían perderse en el olvido. Para el público interesado en la cocina de autor con raíces, este libro ofrece un material de consulta y experimentación de gran valor, especialmente por su enfoque en la identidad gastronómica de Mallorca. Sin ser un recetario masivo, su contenido está cuidadosamente seleccionado y presentado con una clara intención didáctica y creativa.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONS DOCUMENTA BALEAR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418253549915,"sku":"9788417113681","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841711368.jpg?v=1782084655","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788417113681","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}