{"product_id":"9788416969005","title":"Con un par","description":"\u003ch2\u003eCon un par\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica diseñada para cualquier persona que desee adentrarse en el mundo de la cocina profesional o mejorar su desempeño en ella. El libro ofrece un recorrido completo por el funcionamiento interno de una cocina, explicando la organización de las partidas, las tareas de cada puesto y las técnicas fundamentales. Incluye recetas y conocimientos sobre cortes y manejo de cuchillos, convirtiéndose en un manual de consulta esencial para chefs y aficionados que buscan estructura y eficiencia en su trabajo culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se presenta como una guía de ayuda para el chef, estructurando la información clave que se maneja en una cocina profesional. Aborda la organización de cada una de las partidas (como carnes, pescados, verduras o pastelería), detalla cómo se desempeñan las tareas específicas y quién es el responsable de cada una. Además, incluye una selección de recetas prácticas y explica distintas técnicas culinarias esenciales, como los tipos de cortes con cuchillos. El objetivo es ofrecer una visión clara y ordenada del flujo de trabajo en una cocina, facilitando la comprensión de los procesos y la ejecución de las labores diarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y funcionamiento de las partidas en una cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDescripción de roles y tareas del personal de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias básicas y avanzadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de cortes y manejo de cuchillos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario práctico para aplicar los conocimientos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para estudiantes de gastronomía, cocineros en formación, profesionales que buscan repasar fundamentos y aficionados avanzados que deseen comprender la estructura y dinámica de una cocina profesional. Es especialmente útil para quienes quieren mejorar su organización y eficiencia en el ámbito culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión estructurada del funcionamiento interno de una cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos sobre técnicas de cocina y cortes con cuchillo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas integradas que permiten aplicar lo aprendido de forma inmediata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaridad sobre las responsabilidades y tareas de cada puesto en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía de referencia rápida para consultar dudas habituales en el día a día.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Coll Fullola, Jordi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: viveLibro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Didáctica: guías de estudio y repaso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: VIVELIBRO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 78\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 141 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual conciso y directo, ideal para quienes buscan una introducción práctica y ordenada al trabajo en cocina. Su enfoque en la organización de partidas y técnicas esenciales lo convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para profesionales que deseen consolidar sus conocimientos básicos. La inclusión de recetas y la explicación de cortes aporta un valor aplicado inmediato, haciendo de esta guía un recurso práctico y accesible.\u003c\/p\u003e","brand":"VIVELIBRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53436063252827,"sku":"9788416969005","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841696900.jpg?v=1782322751","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416969005","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}