{"product_id":"9788416965878","title":"Chocolate de alta costura (2017)","description":"\u003ch2\u003eChocolate de alta costura (2017)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una obra maestra para los amantes del chocolate que desean ir más allá de la simple repostería. William Curley, cuatro veces galardonado como el mejor chocolatero del Reino Unido, revela los secretos y técnicas que hay detrás de sus creaciones más extraordinarias. Desde una guía sobre las cualidades únicas del chocolate fino hasta recetas paso a paso para trufas, bombones, pasteles y bebidas, esta obra ofrece un recorrido completo por la alta pastelería del chocolate. El lector aprenderá a atemperar, trabajar la ganache y seleccionar los mejores granos de cacao para lograr resultados profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro comienza con una introducción a las cualidades únicas del chocolate fino, explicando la profundidad, intensidad y sofisticación de las diferentes variedades de granos de cacao. A continuación, se aconseja sobre el mejor chocolate para cada receta. La obra se estructura en técnicas fundamentales, como el atemperado y la ganache básica, con instrucciones paso a paso y fotografías. Posteriormente, se despliega una amplia gama de recetas que abarcan desde trufas, bombones, barras y confites, hasta pastas, bocaditos, bizcochos, galletas, pasteles, tartas, salsas y bebidas. La propuesta incluye tanto variedades clásicas como creaciones sofisticadas y espectaculares, todas ellas explicadas con el rigor de un maestro chocolatero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas profesionales de trabajo con chocolate: atemperado, ganache, moldeado y acabados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y conocimiento de diferentes variedades de granos de cacao y su impacto en el sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de bombonería fina: trufas, bombones, barras y confites.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRepostería de alta gama: pasteles, tartas, bizcochos, galletas y pastas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreación de salsas y bebidas con chocolate para completar experiencias gastronómicas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros, cocineros y aficionados avanzados que buscan perfeccionar sus habilidades con el chocolate. También es ideal para emprendedores del sector de la repostería y chocolatería que deseen incorporar técnicas profesionales a su repertorio. Los lectores con experiencia previa en cocina encontrarán aquí un manual detallado para elevar sus creaciones a un nivel de alta costura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las técnicas y secretos de un maestro chocolatero galardonado, explicados con claridad y rigor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica para seleccionar y trabajar con chocolate fino, desde el grano hasta la receta final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 50 recetas detalladas con instrucciones paso a paso, desde las más sencillas hasta las más complejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografías que ilustran cada técnica y resultado, facilitando la comprensión visual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear presentaciones sofisticadas y postres de alta calidad en casa o en un entorno profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Curley, William; Lasheras, José\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: BLUME (Naturart)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA CON CHOCOLATE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1230 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se distingue por combinar la autoridad de un chocolatero de prestigio internacional con una presentación didáctica y visualmente atractiva. Es un recurso valioso para quienes ya dominan la repostería básica y desean profundizar en el arte del chocolate fino. La estructura del libro, que avanza desde la teoría del cacao hasta las recetas más complejas, lo convierte en una herramienta práctica tanto para el aprendizaje como para la consulta. Su enfoque en la calidad de los ingredientes y la precisión técnica lo posiciona como una referencia dentro de la bibliografía especializada en chocolate.\u003c\/p\u003e","brand":"BLUME (NATURART)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53417309536603,"sku":"9788416965878","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841696587.jpg?v=1782064423","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416965878","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}