{"product_id":"9788416449507","title":"Cocina en casa como un chef","description":"\u003ch2\u003eCocina en casa como un chef\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJordi Cruz, chef con estrella Michelin, te invita a transformar tu cocina doméstica en un laboratorio de sabores. Este libro no es un recetario al uso; es una guía práctica para dominar las técnicas culinarias más avanzadas y aplicarlas con éxito en casa. A través de explicaciones claras y recetas inspiradoras, aprenderás a desmontar platos, entender los procesos y sorprender a tus comensales con resultados profesionales. Una obra imprescindible para quienes quieren ir más allá de la cocina básica y explorar la creatividad gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura como un curso completo de cocina de autor, donde Jordi Cruz desvela los secretos de su método. Comienza con una introducción a las técnicas fundamentales, desde el corte preciso de verduras hasta la cocción a baja temperatura, pasando por emulsiones y esferificaciones. Cada técnica se explica paso a paso, con fotografías detalladas y consejos prácticos para evitar errores comunes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA continuación, el chef propone una serie de recetas que van desde entrantes y platos principales hasta postres, todas ellas diseñadas para ser ejecutadas en una cocina doméstica. Cada receta incluye el listado de ingredientes, el tiempo estimado, el nivel de dificultad y, lo más valioso, la explicación del porqué de cada paso. No se trata solo de seguir instrucciones, sino de comprender la lógica detrás de cada elaboración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl libro también dedica un espacio a la presentación de los platos, con ideas para emplatar con estilo, y a la gestión de los tiempos de cocina, para que puedas organizarte sin estrés. En definitiva, es una obra que te enseña a pensar como un chef, no solo a cocinar como uno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias avanzadas aplicadas al hogar (cocciones al vacío, esferificaciones, espumas, gelatinas).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas creativas de autor con ingredientes accesibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la cocina de precisión: temperaturas, tiempos y texturas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación y emplatado profesional para sorprender en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y planificación para cocinar con eficacia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina con cierta experiencia que desean superar el nivel de recetas básicas y adentrarse en la cocina creativa. También es ideal para estudiantes de gastronomía que buscan una guía práctica de técnicas modernas, y para cualquier persona apasionada por la cocina que quiera entender el \"por qué\" detrás de cada plato, no solo el \"cómo\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de técnicas profesionales explicadas de forma sencilla y aplicable en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 60 recetas originales que combinan sabor, creatividad y técnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de los procesos culinarios, no solo memorización de recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear tus propias versiones y experimentar con confianza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para mejorar la presentación y la organización en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Jordi Cruz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Grijalbo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Cocina de Autor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 272\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 26.6 cm x 20.1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1240.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra sólida y bien estructurada que cumple con su promesa de acercar la cocina de autor al ámbito doméstico. Jordi Cruz logra un equilibrio entre rigor técnico y accesibilidad, ofreciendo un contenido que resulta útil tanto para el aficionado avanzado como para el profesional en formación. La calidad de las fotografías y el diseño editorial refuerzan la experiencia de aprendizaje. Es una adquisición recomendable para quienes buscan evolucionar en la cocina con fundamento y creatividad.\u003c\/p\u003e","brand":"GRIJALBO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53536761708891,"sku":"9788416449507","price":104.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788416449507.jpg?v=1783467179","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416449507","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}