{"product_id":"9788416407941","title":"DUMPLINGS Y NOODLES","description":"\u003ch2\u003eDumplings y Noodles\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn viaje culinario por siete países asiáticos a través de más de 70 recetas de dumplings, noodles y bollos al vapor. La autora Pippa Middlehurst desvela los secretos de la cocina tradicional japonesa, china, taiwanesa, coreana, tailandesa, vietnamita y malasia, combinando técnicas clásicas con explicaciones científicas y opciones prácticas para ingredientes. Una guía completa tanto para cocineros principiantes como para expertos que busquen dominar platos como el ramen, los gyozas, el pad thai o los bao buns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDumplings y Noodles es un manual práctico que explora los métodos culinarios tradicionales de Asia oriental y sudoriental. La obra se estructura en torno a dos pilares fundamentales: la elaboración de masas (desde la pasta para wonton hasta los fideos biang biang) y la preparación de rellenos, salsas y caldos. Cada receta incluye instrucciones paso a paso, alternativas para sustituir ingredientes difíciles de encontrar y consejos basados en la ciencia de la cocina para lograr texturas y sabores auténticos. Desde buns de cerdo al vapor hasta dan dan mian picantes, el libro ofrece una colección versátil de platos frescos y reconfortantes que abarcan desde opciones rápidas para entre semana hasta elaboraciones más complejas para ocasiones especiales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina asiática casera: recetas tradicionales japonesas, chinas, taiwanesas, coreanas, tailandesas, vietnamitas y malasias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de elaboración de masas: dumplings, noodles, buns y wonton desde cero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiencia culinaria aplicada: explicaciones sobre procesos como el amasado, la fermentación y la cocción para obtener resultados óptimos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de ingredientes: sustituciones prácticas para ingredientes asiáticos difíciles de encontrar en mercados occidentales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlatos versátiles: recetas que abarcan desde comidas rápidas hasta preparaciones más elaboradas para ocasiones especiales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina asiática que deseen ir más allá de los platos de restaurante y aprender a prepararlos en casa. Es ideal tanto para principiantes que quieran iniciarse en la elaboración de dumplings y noodles como para cocineros con experiencia que busquen perfeccionar técnicas tradicionales. También resultará de interés para quienes disfrutan explorando la ciencia detrás de la cocina y para aquellos que necesitan opciones flexibles con ingredientes accesibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMás de 70 recetas auténticas de siete tradiciones culinarias asiáticas diferentes, con instrucciones paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones científicas que ayudan a comprender por qué funcionan las técnicas tradicionales, mejorando los resultados en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOpciones prácticas de sustitución de ingredientes que facilitan la adaptación de las recetas a cualquier despensa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales para dominar la elaboración de masas, rellenos y salsas desde cero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Middlehurst, Pippa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Cinco Tintas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina general y recetas, Cocina por ingredientes, Recetas de pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 848 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDumplings y Noodles destaca por su enfoque didáctico y riguroso, combinando la tradición culinaria asiática con un enfoque accesible para el cocinero occidental. La inclusión de explicaciones científicas y alternativas para ingredientes poco comunes la convierte en una obra especialmente útil para quienes desean resultados auténticos sin complicaciones excesivas. La variedad de recetas, que abarca desde platos callejeros hasta elaboraciones más sofisticadas, ofrece un recorrido completo por la cultura gastronómica de siete países, haciendo de este libro una adición valiosa para cualquier biblioteca culinaria.\u003c\/p\u003e","brand":"CINCO TINTAS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53472857981275,"sku":"9788416407941","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841640794.jpg?v=1782823564","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416407941","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}