{"product_id":"9788416368341","title":"Escuela de pasta y salsas","description":"\u003ch2\u003eEscuela de pasta y salsas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico y visual es la guía definitiva para dominar la elaboración de pasta y salsas desde cero. Con un enfoque didáctico, el libro despeja todas las dudas sobre técnicas, ingredientes y variedades, desde los tipos de pasta más comunes hasta las salsas clásicas italianas. Una obra imprescindible tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que deseen perfeccionar sus habilidades y sorprender con platos auténticos y llenos de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se organiza en capítulos temáticos que guían al lector en un aprendizaje progresivo. Comienza con el apartado de utensilios, donde se explican herramientas como cortapastas, bandejas para raviolis o morteros. A continuación, se adentra en las técnicas para elaborar diferentes tipos de pasta: pasta de sémola (orecchiette, cavatelli, trofie), pasta de huevo (tallarines, lasaña, passatelli), pasta rellena (tortelli, agnolotti, fagottini) y ñoquis (de patatas, de calabaza, a la romana). También incluye pastas especiales, como las elaboradas con verduras, castañas, farro o tinta de sepia. Finalmente, el capítulo de salsas y compañía reúne preparaciones imprescindibles como el pesto genovés, la carbonara o la salsa alla Norma, ofreciendo las claves para combinarlas con cada tipo de pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de amasado, laminado y modelado de pasta fresca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de pasta de sémola y pasta de huevo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de pasta rellena y ñoquis con diferentes ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de salsas italianas clásicas y contemporáneas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y uso de utensilios específicos para la pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a aficionados a la cocina que quieran aprender a hacer pasta casera de forma metódica, así como a cocineros con experiencia que busquen ampliar su repertorio de recetas y técnicas. También es ideal para amantes de la gastronomía italiana que deseen conocer los secretos de sus platos más emblemáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método paso a paso para elaborar más de 20 tipos de pasta y una amplia variedad de salsas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones claras sobre las diferencias entre tipos de pasta y sus usos culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos sobre utensilios y técnicas profesionales adaptados al hogar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa confianza para experimentar con ingredientes y crear platos originales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Larousse Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Larousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina\/Comidas y bebidas, Cocina con hierbas y especias, Recetas de pasta, Cocina con productos lácteos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 240 x 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 787 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia que combina rigor técnico con un enfoque accesible. Su estructura didáctica y el amplio abanico de recetas la convierten en una herramienta útil para cualquier cocinero que quiera profundizar en el arte de la pasta. La claridad de las explicaciones y la variedad de contenidos aseguran que el lector pueda aplicar lo aprendido de inmediato, obteniendo resultados profesionales en su propia cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"LAROUSSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53530458587483,"sku":"9788416368341","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841636834.jpg?v=1783417301","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416368341","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}