{"product_id":"9788416338252","title":"El corte de jamón","description":"\u003ch2\u003eEl corte de jamón\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra desvela los secretos del arte de cortar jamón, una práctica que combina técnica, respeto por el producto y habilidad escénica. Jesús Merino Calvo guía al lector desde los fundamentos básicos hasta los detalles más sutiles del oficio, ofreciendo un manual práctico y riguroso para cualquier cortador, tanto profesional como aficionado. El libro no solo enseña a realizar cortes precisos, sino que también profundiza en cómo presentar la pieza con la máxima notoriedad, atendiendo a las expectativas del comensal y realzando las propiedades organolépticas del jamón. Una guía esencial para dominar esta disciplina culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el corte de jamón como un arte que requiere disposición, habilidad y creatividad. Explica que el cortador debe estar a la altura del producto y del comensal, disertando con conocimiento sobre sus propiedades y tratando la pieza con el máximo respeto. Se detalla cómo el jamón, a través de incisiones precisas, libera sus aromas y atrae por su presencia, invitando a repetir la experiencia. La obra enfatiza la importancia de la profesionalidad y la fidelidad a los quehaceres del cortador, ofreciendo un enfoque integral que combina técnica, conocimiento y puesta en escena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de corte y manejo del cuchillo para jamón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación y puesta en escena del producto ante el comensal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento de las propiedades organolépticas del jamón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolo y profesionalidad del cortador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespeto por la pieza y optimización del aprovechamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cortadores profesionales que buscan perfeccionar su técnica y presentación, así como a aficionados y amantes de la gastronomía que deseen iniciarse en el arte del corte de jamón con rigor y conocimiento. También resulta de interés para hosteleros y restauradores que quieran ofrecer un servicio de calidad a sus clientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAprender las técnicas fundamentales para un corte preciso y eficiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollar la capacidad de presentar el jamón con atractivo visual y profesionalidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdquirir conocimientos sobre las propiedades del jamón para enriquecer la experiencia del comensal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejorar la confianza y la soltura en el desempeño del oficio de cortador.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Jesús Merino Calvo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Cano Pina S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Pdte. Colección\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e diciembre de 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 80\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 198 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn manual conciso y práctico que aborda el corte de jamón desde una perspectiva integral, combinando técnica, conocimiento del producto y puesta en escena. Resulta especialmente útil para quienes desean profesionalizar su labor o iniciarse con fundamentos sólidos, ofreciendo un enfoque que valora tanto la precisión del corte como la experiencia del comensal.\u003c\/p\u003e","brand":"CANO PINA S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53475352674651,"sku":"9788416338252","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841633825.jpg?v=1782840337","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416338252","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}