{"product_id":"9788416232123","title":"Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios (MF0255_1)","description":"\u003ch2\u003eAprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios (MF0255_1)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y práctica para dominar las técnicas esenciales de aprovisionamiento, preelaboración y conservación de alimentos en el ámbito profesional de la hostelería. Diseñado específicamente para el Módulo Formativo MF0255_1, perteneciente al Certificado de Profesionalidad HOT0R0108 (Nivel 1), el libro combina rigor técnico con una estructura didáctica que facilita el aprendizaje. A través de explicaciones claras, actividades prácticas y un solucionario final, el lector adquirirá las competencias necesarias para gestionar materias primas, aplicar métodos de conservación y realizar preelaboraciones culinarias con eficiencia y seguridad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra desarrolla los contenidos del módulo formativo de forma exhaustiva y ordenada. Se centra en tres pilares fundamentales de la cocina profesional: el aprovisionamiento, que abarca la recepción, selección y almacenamiento de materias primas; la preelaboración, que incluye las técnicas básicas de limpieza, corte y preparación de vegetales, carnes, pescados y otros productos; y la conservación, que cubre métodos como la refrigeración, congelación, envasado al vacío y otras técnicas para mantener la calidad e higiene de los alimentos. Cada capítulo incorpora ejercicios prácticos que permiten aplicar los conocimientos, y al final del libro se incluye un solucionario para verificar el aprendizaje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAprovisionamiento y gestión de stocks en cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de recepción, control y almacenamiento de mercancías\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreelaboración de vegetales, hortalizas, carnes, aves, pescados y mariscos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación: refrigeración, congelación, envasado y salazón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene y seguridad alimentaria aplicadas a la manipulación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquipos y utillajes básicos para la conservación y preelaboración\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales que cursen el Certificado de Profesionalidad HOT0R0108 (Nivel 1) en la familia de Hostelería y Turismo. También es de gran utilidad para personas que se inicien en el sector de la restauración, cocineros en formación, y cualquier interesado en adquirir una base sólida sobre los procesos fundamentales de la cocina profesional, desde el aprovisionamiento hasta la conservación de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una formación estructurada y completa para superar el módulo MF0255_1 con ejercicios prácticos y solucionario incluido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrolla competencias clave para la gestión eficiente de materias primas, reduciendo el desperdicio y optimizando los recursos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnseña técnicas de conservación que garantizan la calidad y seguridad alimentaria, aspecto crítico en cualquier cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de procesos complejos mediante un enfoque didáctico y ejemplos aplicados al entorno laboral real.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Molina Molina, Jose Antonio; Sancho Frías, Jose Amador\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Rodio S. Coop. And.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e EDUCACION PEDAGOGIA, FORMACION INDUSTRIAL O VOCACIONAL, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e agosto de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 298\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 449 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de formación profesional riguroso y bien estructurado, ideal para quienes necesitan una base técnica sólida en aprovisionamiento y conservación culinarios. Su enfoque práctico, con ejercicios y solucionario, lo convierte en una herramienta eficaz tanto para el estudio autónomo como para el acompañamiento en el aula. La claridad expositiva y la organización didáctica facilitan la asimilación de contenidos, lo que lo hace especialmente recomendable para estudiantes del Certificado de Profesionalidad HOT0R0108 y para profesionales que deseen actualizar o consolidar sus conocimientos en estas áreas fundamentales de la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES RODIO S. COOP. AND.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500982919515,"sku":"9788416232123","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841623212.jpg?v=1783082171","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416232123","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}