{"product_id":"9788416220663","title":"Pa i salut","description":"\u003ch2\u003ePa i salut\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una guía completa y actualizada sobre el pan, reivindicando su valor nutricional como alimento básico. Xavier Barriga y María Jesús Callejo desmontan mitos y explican cómo los hábitos de consumo han cambiado en España, cuánto pan deberíamos comer según nuestra edad y sexo, y en qué consisten las intolerancias al trigo, como la celiaquía. Además, revisan los diferentes tipos de cereales, desde los ancestrales como la espelta hasta los pseudocereales como la quinoa, detallando su valor nutricional y su idoneidad para celíacos. Todo ello se complementa con deliciosas recetas para elaborar pan casero de calidad, sano y sabroso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda el mundo del pan desde una perspectiva integral, combinando información nutricional, histórica y práctica. Comienza analizando la evolución del consumo de pan en España y los motivos de su injustificada disminución. A continuación, profundiza en las distintas variedades de cereales, diferenciando los ancestrales (como la espelta o el kamut) de los modernos, y explica las características de los pseudocereales (como la quinoa y el amaranto). Se dedica un apartado especial a las intolerancias al gluten, especialmente a la enfermedad celíaca, detallando qué cereales son aptos para quienes las padecen. Finalmente, el libro ofrece una selección de recetas para que el lector pueda elaborar en casa un pan saludable y sabroso, promoviendo así el consumo de un producto de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eReivindicación del pan como alimento nutritivo y esencial en la dieta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de los hábitos de consumo de pan en España y su evolución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía sobre cereales ancestrales (espelta, kamut) y pseudocereales (quinoa, amaranto).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicación de las intolerancias al trigo y la enfermedad celíaca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas prácticas para la elaboración casera de pan saludable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la alimentación saludable y que deseen conocer más a fondo el pan que consumen. Es especialmente útil para quienes buscan información rigurosa sobre cereales y sus propiedades nutricionales, así como para celíacos o personas con sensibilidad al gluten que necesitan identificar qué variedades son aptas. También es ideal para aficionados a la cocina que quieran aprender a hacer pan casero de calidad, así como para profesionales de la salud y la nutrición que deseen actualizar sus conocimientos sobre este alimento básico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento claro y fundamentado sobre el valor nutricional del pan y los cereales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica para identificar y seleccionar los tipos de pan más saludables según las necesidades personales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas accesibles y detalladas para elaborar pan casero de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para comprender las diferencias entre los cereales y los pseudocereales, y su impacto en la salud.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Barriga, Xavier; Callejo, María Jesús\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e GRIJALBO ILUSTRADOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Dietas y régimen alimenticio, Cocina general y recetas, Cocina sana y con alimentos integrales, Cocina para dietas y estados de salud específicos, Tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e VIVIR MEJOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e mayo de 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 517 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia para quienes buscan información rigurosa y práctica sobre el pan y los cereales. Los autores combinan su experiencia profesional con un enfoque divulgativo que hace accesibles conceptos complejos sobre nutrición e intolerancias. La inclusión de recetas aporta un valor añadido, convirtiendo el libro en una herramienta útil tanto para la consulta como para la acción en la cocina. Resulta especialmente relevante para un público preocupado por la calidad de los alimentos y que desea recuperar el pan como parte de una dieta equilibrada y saludable.\u003c\/p\u003e","brand":"GRIJALBO ILUSTRADOS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529206128987,"sku":"9788416220663","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841622066.jpg?v=1783403746","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416220663","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}