{"product_id":"9788416177516","title":"De profesión panadero. Arte blanco","description":"\u003ch2\u003eDe profesión panadero. Arte blanco\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es un homenaje al oficio de panadero, una profesión artesana que transforma ingredientes simples en el alimento básico de nuestra mesa. Con más de veinte años de experiencia, el maestro panadero Macxipan abre las puertas de su obrador nocturno para revelar el proceso casi mágico de la creación del pan. A través de sus páginas, el lector descubrirá la tradición, la cultura y el saber hacer necesarios para obtener ese manjar cotidiano a partir de harina, agua, sal y masa madre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se adentra en el corazón de un obrador para reivindicar el valor de un oficio tradicional que no siempre ha recibido el reconocimiento merecido. El autor, Albert Ollé, nos guía en el proceso nocturno donde el maestro panadero consigue el milagro de la creación del pan. Se exploran los fundamentos de la panadería artesana, desde la selección de las materias primas hasta la técnica de amasado y horneado, destacando la importancia de la masa madre y el respeto por los tiempos de fermentación. El libro es un viaje sensorial y cultural que muestra cómo la dedicación y la experiencia transforman cuatro ingredientes básicos en un alimento esencial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEl oficio artesano del panadero y su tradición.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa elaboración del pan con masa madre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cultura y el respeto por los procesos de fermentación natural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa transformación de ingredientes básicos (harina, agua, sal) en un alimento cotidiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl trabajo nocturno en el obrador como esencia de la profesión.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, panaderos aficionados o profesionales que deseen profundizar en la tradición artesana, y a cualquier lector interesado en la cultura alimentaria y los oficios tradicionales. También es ideal para quienes buscan comprender el valor del pan de calidad más allá del producto industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión privilegiada del trabajo real en un obrador artesano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre la importancia de la masa madre y los procesos de fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRevalorización de un oficio tradicional desde la experiencia de un maestro panadero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva cultural y sensorial sobre el pan como alimento esencial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para apreciar y elaborar pan con criterios de calidad y tradición.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ollé, Albert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Lunwerg Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GASTRONOMIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e abril de 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 172\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 622 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe profesión panadero. Arte blanco es una obra que trasciende el simple recetario para convertirse en un testimonio apasionado sobre un oficio milenario. Su enfoque en la figura del maestro panadero y en el proceso artesano, alejado de la producción industrial, ofrece una lectura enriquecedora para quienes valoran la autenticidad y la tradición en la gastronomía. Es un libro que conecta al lector con el origen del pan y con el respeto por un trabajo que, pese a su invisibilidad, sostiene nuestra alimentación diaria.\u003c\/p\u003e","brand":"LUNWERG EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53477234639195,"sku":"9788416177516","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841617751.jpg?v=1782875181","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416177516","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}