{"product_id":"9788416171408","title":"MANUAL DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eMANUAL DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico y didáctico ofrece al lector una guía completa sobre las normas y prácticas higiénicas esenciales para el correcto desempeño de la actividad de manipulación de alimentos. Dirigido tanto a profesionales del sector como a quienes buscan formarse, la obra recoge los principios fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir riesgos sanitarios en el entorno laboral. Con un enfoque claro y accesible, el libro se convierte en una herramienta indispensable para cumplir con la normativa vigente y desarrollar buenas prácticas en la manipulación de productos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera estructurada y práctica los conocimientos básicos que todo manipulador de alimentos debe dominar. A través de sus páginas, el lector encontrará una explicación detallada de las principales fuentes de contaminación de los alimentos, los métodos de conservación y las técnicas de higiene personal y del entorno de trabajo. Se profundiza en la importancia de la limpieza y desinfección de utensilios y superficies, así como en el control de temperaturas y la correcta gestión de residuos. Además, se incluyen pautas sobre el etiquetado y la trazabilidad de los productos, todo ello con el objetivo de minimizar los riesgos de intoxicaciones alimentarias y garantizar la calidad del producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene personal y buenas prácticas en la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFuentes de contaminación biológica, química y física de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación, refrigeración y congelación para mantener la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos de limpieza, desinfección y control de plagas en instalaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de autocontrol y análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación vigente sobre seguridad alimentaria y responsabilidad del manipulador.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a profesionales del sector de la hostelería, la restauración, la industria alimentaria y la distribución que necesitan actualizar o adquirir conocimientos sobre higiene y seguridad. También es una obra de referencia para estudiantes de formación profesional en áreas como cocina, panadería, carnicería o servicios de catering, así como para cualquier persona que desee obtener la certificación oficial de manipulador de alimentos y mejorar sus competencias laborales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida de conocimientos teóricos y prácticos para aplicar en el día a día laboral.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a cumplir con los requisitos legales y normativos del sector alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFomenta la prevención de riesgos sanitarios y la mejora de la calidad e higiene en el puesto de trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de conceptos clave a través de un lenguaje claro y ejemplos prácticos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como material de estudio y consulta rápida para la formación continua del profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Gómez Gómez; Blas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e ICG Marge, SL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Educación para adultos, aprendizaje continuo; Formación industrial o vocacional; Cuestiones de higiene y seguridad; Material didáctico; Didáctica: estudios empresariales y economía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Gestiona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 116\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 21.0 cm x 15.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 210.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y directo, ideal para quienes necesitan una guía concisa y bien estructurada sobre las normas higiénicas en la manipulación de alimentos. Su contenido, actualizado a la normativa vigente, resulta de gran utilidad tanto para la formación inicial como para el reciclaje profesional. La claridad expositiva y la organización de los temas facilitan su uso como libro de estudio o como referencia rápida en el puesto de trabajo. Es una obra recomendable para cualquier persona que desee garantizar la seguridad alimentaria en su actividad diaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ICG MARGE, SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53550640202075,"sku":"9788416171408","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841617140.jpg?v=1783595786","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416171408","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}