{"product_id":"9788416138098","title":"Enciclopedia de la gastronomía italiana","description":"\u003ch2\u003eEnciclopedia de la gastronomía italiana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía visual completa y detallada para dominar la cocina italiana. Más que un simple recetario, ofrece una inmersión en las técnicas fundamentales, desde la elaboración de pasta fresca y risotto hasta la preparación de salsas y panes. Con 250 pasos ilustrados y 120 recetas esenciales presentadas por chefs galardonados con estrellas Michelin, el libro combina tradición y alta cocina. Además, incluye acceso a 8 vídeos tutoriales mediante códigos QR, facilitando el aprendizaje de las técnicas más complejas. Es el recurso definitivo para cualquier amante de la gastronomía italiana que desee cocinar con precisión y autenticidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro está estructurado como una enciclopedia práctica que aborda la cocina italiana desde sus cimientos. Comienza explicando las técnicas precisas para preparar los elementos básicos de la cocina regional, como la pasta fresca, la polenta, el risotto, los grissini y las salsas clásicas. Cada técnica se desglosa en hasta 250 pasos ilustrados, ofreciendo una claridad visual que facilita la ejecución. A continuación, presenta 120 recetas esenciales, completamente ilustradas, que abarcan desde entrantes como la achicoria de Treviso al horno, hasta platos principales como el cordero a la calabresa o los espaguetis con almejas, y postres icónicos como el tiramisú. La obra se enriquece con la colaboración de grandes chefs italianos galardonados con estrellas Michelin, como Massimo Bottura y Niko Romito, quienes comparten sus versiones más emblemáticas de estos platos. Para las técnicas más complejas, se incluyen 8 vídeos accesibles mediante códigos QR, que permiten visualizar los procesos en tiempo real desde un smartphone o tableta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales de la cocina italiana: elaboración de pasta fresca, polenta, risotto y salsas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales italianas reinterpretadas por chefs con estrellas Michelin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de ingredientes regionales y métodos de cocción autóctonos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprendizaje visual mediante ilustraciones detalladas paso a paso y vídeos tutoriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlta cocina italiana accesible para cocineros domésticos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados con un nivel intermedio o avanzado que deseen perfeccionar sus habilidades en la cocina italiana. También es ideal para entusiastas de la gastronomía que buscan una comprensión profunda de las técnicas tradicionales y la oportunidad de recrear platos icónicos con la guía de chefs de renombre. Profesionales de la hostelería y estudiantes de cocina encontrarán en esta enciclopedia una referencia visual y práctica de gran valor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAprendizaje estructurado de técnicas fundamentales con más de 250 pasos ilustrados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a 8 vídeos tutoriales mediante códigos QR para dominar las técnicas más complejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e120 recetas esenciales de la gastronomía italiana, desde clásicos regionales hasta versiones de alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva única de 12 chefs galardonados con estrellas Michelin, que comparten sus recetas más emblemáticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de referencia visual que combina tradición, técnica y excelencia culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Mangolini; Mia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: BLUME (Naturart)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 480\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 270.0 x 235.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2300.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de gran formato y peso, concebida como un manual de consulta exhaustivo para quienes desean ir más allá de las recetas superficiales. Su principal valor reside en la combinación de una explicación técnica minuciosa, ilustraciones de alta calidad y la participación de chefs de prestigio internacional. Aunque su extensión y nivel de detalle pueden resultar abrumadores para un principiante, para un cocinero con experiencia o un profesional representa una herramienta didáctica excepcional y una fuente de inspiración auténtica. La inclusión de vídeos mediante códigos QR moderniza el aprendizaje y facilita la comprensión de procesos que, de otro modo, serían difíciles de captar solo con texto e imágenes.\u003c\/p\u003e","brand":"BLUME (NATURART)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53686023651675,"sku":"9788416138098","price":38.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/15445623485184.jpg?v=1785374317","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788416138098","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}