{"product_id":"9788415896371","title":"Aceite Via Augusta, esencia del territorio Sénia","description":"\u003ch2\u003eAceite Via Augusta, esencia del territorio Sénia\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra invita al lector a descubrir el patrimonio gastronómico del Territorio Sénia, una zona del Mediterráneo atravesada por la antigua Vía Augusta. Más allá de los conocidos olivos milenarios, el libro explora un catálogo de variedades tradicionales de aceituna —Farga, Morruda, Sevillenca, Empeltre, Cuquello y Marfilà—, cada una con propiedades únicas. A través de sus páginas, el cocinero, el restaurador o el aficionado encontrarán un abanico de posibilidades para explorar y aplicar en la cocina diaria, realzando el valor del aceite como esencia de un territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se adentra en la riqueza oleícola del Territorio Sénia, un paisaje conocido como el mar de olivos. Presenta seis variedades autóctonas de aceituna —Farga, Morruda, Sevillenca, Empeltre, Cuquello y Marfilà—, describiendo sus características diferenciales y cómo estas influyen en el sabor, el aroma y la textura del aceite producido. La obra conecta la tradición agrícola con la cocina moderna, ofreciendo al lector las claves para seleccionar y utilizar cada variedad en diferentes preparaciones culinarias, desde platos tradicionales hasta creaciones más innovadoras. Es una guía práctica que pone en valor el aceite como ingrediente fundamental en la gastronomía local.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVariedades tradicionales de aceituna del Territorio Sénia (Farga, Morruda, Sevillenca, Empeltre, Cuquello, Marfilà).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl aceite de oliva virgen extra como producto identitario del paisaje del mar de olivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa relación entre la geografía, la historia (Vía Augusta) y la producción oleícola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones culinarias de las distintas variedades de aceite en la cocina profesional y doméstica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePatrimonio gastronómico y cultural del Mediterráneo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros, restauradores y profesionales de la hostelería interesados en profundizar en el conocimiento de los aceites de oliva y su uso en la cocina. También es una lectura muy útil para aficionados a la gastronomía, amantes del aceite de oliva virgen extra y cualquier persona que desee conocer mejor los productos de calidad vinculados a un territorio concreto, como el del Sénia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento detallado de seis variedades de aceituna autóctonas y sus propiedades organolépticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para seleccionar el aceite más adecuado según el tipo de plato o preparación culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión del aceite como elemento central del patrimonio gastronómico del Territorio Sénia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para explorar nuevas posibilidades en la cocina a partir de productos locales de alta calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MANCOMUNITAT TAULA DEL SÉNIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Onada Edicions SL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: BIBLIOTECA TAULA DEL SENIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 126\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: No especificado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 883 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra especializada que cumple con el objetivo de poner en valor un producto emblemático del Mediterráneo desde una perspectiva local y muy concreta. Su enfoque en las variedades tradicionales de aceituna del Territorio Sénia y su aplicación culinaria la convierten en un recurso útil tanto para profesionales como para aficionados exigentes. La edición en cartoné y su contenido práctico la hacen adecuada para consulta frecuente en cocina o como pieza de divulgación gastronómica de calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"ONADA EDICIONS SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418220454235,"sku":"9788415896371","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841589637.jpg?v=1782083747","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788415896371","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}