{"product_id":"9788415887775","title":"LA FORMULA DEL SABOR","description":"\u003ch2\u003eLA FORMULA DEL SABOR\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro propone un enfoque revolucionario de la cocina, basado en la comprensión de cómo percibimos realmente el sabor. El autor, Nik Sharma, descompone la experiencia gastronómica en siete notas fundamentales —ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa— y explica cómo interactúan con nuestros cinco sentidos, además de los recuerdos y las emociones. El resultado es una guía práctica y científica para que cualquier cocinero entienda por qué ciertas combinaciones funcionan y cómo crear platos equilibrados y memorables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro parte de la premisa de que el sabor no es solo una cuestión de gusto, sino una experiencia multisensorial. Sharma explora cómo la vista, el oído, el tacto, el olfato y las emociones influyen en la percepción de cada plato. A través de explicaciones claras y ejemplos aplicados, el autor enseña a identificar y manipular las siete notas del sabor para lograr armonía en las recetas. Se aleja de las simples listas de ingredientes para ofrecer una metodología que permite al lector experimentar, ajustar y crear sus propias combinaciones con fundamento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa ciencia de la percepción del sabor y la interacción de los sentidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLas siete notas del sabor: ácido, amargo, salado, dulce, umami, picante y graso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCómo los recuerdos y las emociones condicionan nuestra experiencia culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas para equilibrar y potenciar sabores en la cocina cotidiana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa aplicación práctica de principios científicos para mejorar recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a cocineros caseros con curiosidad por entender el \"por qué\" detrás de las recetas, así como a profesionales que busquen profundizar en la teoría del sabor. También es ideal para lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva científica y sensorial, que deseen ir más allá de la simple ejecución de platos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn marco teórico claro para comprender cómo se construye el sabor en cada plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para ajustar y mejorar recetas propias o ajenas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna nueva forma de pensar la cocina, basada en la experimentación y la percepción sensorial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento para identificar y equilibrar las notas clave en cualquier preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva que integra ciencia, emoción y técnica culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Sharma, Nik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Neo Person\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Neo-Cook\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 352\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1417 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra que aporta un enfoque novedoso dentro de la literatura culinaria, al combinar rigor científico con aplicabilidad práctica. Su principal valor reside en que no se limita a ofrecer recetas, sino que proporciona al lector las claves para entender y dominar el sabor desde sus fundamentos. Es una lectura recomendable para quienes buscan evolucionar su cocina con conocimiento y creatividad.\u003c\/p\u003e","brand":"NEO PERSON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53428569538907,"sku":"9788415887775","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841588777.jpg?v=1782227366","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788415887775","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}