{"product_id":"9788415887270","title":"Sal, grasa, ácido, calor","description":"\u003ch2\u003eSal, grasa, ácido, calor\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una auténtica master class culinaria que transforma la manera de entender la cocina. La chef Samin Nosrat destila décadas de experiencia en una filosofía revolucionaria pero sencilla: dominar cuatro elementos esenciales para que cualquier plato quede delicioso. A través de explicaciones claras, ilustraciones y recetas, el lector aprenderá a cocinar con confianza y creatividad, comprendiendo el \"por qué\" detrás de cada técnica. Una obra imprescindible tanto para principiantes como para cocineros experimentados que buscan perfeccionar su oficio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra presenta un enfoque innovador de la cocina basado en cuatro pilares fundamentales: la sal, que realza el sabor; la grasa, que aporta textura y transmite sabores; el ácido, que equilibra y da brillo; y el calor, que determina la cocción y la transformación de los alimentos. A lo largo de sus páginas, la autora explica cómo cada uno de estos elementos interactúa con los ingredientes y cómo combinarlos correctamente para obtener resultados óptimos. El libro combina teoría culinaria accesible con recetas prácticas que ilustran los principios explicados, ofreciendo al lector las herramientas para improvisar y crear sus propios platos con fundamento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEl uso estratégico de la sal para potenciar sabores y texturas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa función de las grasas como vehículos de sabor y agentes de textura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl equilibrio ácido para realzar y armonizar los platos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl control del calor y las diferentes técnicas de cocción\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa combinación de los cuatro elementos para lograr platos equilibrados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que ejemplifican cada principio culinario\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cualquier persona interesada en mejorar sus habilidades culinarias, desde principiantes que desean entender los fundamentos de la cocina hasta cocineros experimentados que buscan profundizar en la técnica. También es ideal para quienes disfrutan de la cocina creativa y desean liberarse de las recetas rígidas, aprendiendo a improvisar con confianza. Su enfoque didáctico y accesible lo convierte en una lectura valiosa para aficionados, estudiantes de gastronomía y profesionales que buscan una perspectiva renovadora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda de los principios fundamentales de la cocina, permitiendo cocinar con criterio propio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para improvisar y adaptar recetas según los ingredientes disponibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para experimentar en la cocina sin depender exclusivamente de instrucciones paso a paso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque didáctico que simplifica conceptos complejos de la gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas ilustrativas que funcionan como laboratorio para aplicar los conocimientos adquiridos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Nosrat, Samin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Neo Person\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e NEO-COOK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 480\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1310 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSal, grasa, ácido, calor representa un enfoque fresco y práctico dentro de la literatura culinaria contemporánea. Su propuesta de simplificar la cocina a cuatro elementos esenciales resulta especialmente valiosa para quienes buscan comprender los fundamentos en lugar de memorizar recetas. La obra destaca por su claridad expositiva y su capacidad para hacer accesibles conceptos que suelen reservarse a la formación profesional. Para el público interesado en la cocina como arte y técnica, este libro ofrece una base sólida sobre la que construir un estilo culinario propio, combinando rigor conceptual con aplicabilidad inmediata.\u003c\/p\u003e","brand":"NEO PERSON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53428573143387,"sku":"9788415887270","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841588727.jpg?v=1782227405","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788415887270","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}