{"product_id":"9788415540335","title":"Ayudantes de Cocina","description":"\u003ch2\u003eAyudantes de Cocina\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una formación completa y práctica para quienes desean iniciarse o profesionalizarse en el sector de la cocina. A través de 384 páginas, el lector adquirirá los conocimientos esenciales sobre seguridad e higiene, manipulación de alimentos, nutrición y clasificación de productos. La obra abarca desde las elaboraciones básicas culinarias hasta la preparación de primeros y segundos platos, incluyendo repostería y cocina regional. Es una herramienta indispensable para obtener una base sólida y aplicar las técnicas correctas en el día a día de una cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro está estructurado como un curso introductorio que cubre todas las áreas fundamentales del trabajo en cocina. Comienza con una introducción al área y los principios de seguridad e higiene, esenciales para evitar riesgos laborales y garantizar la calidad. Luego profundiza en la manipulación de alimentos, la alimentación y nutrición, y la clasificación detallada de hortalizas, verduras, pescados, mariscos, carnes, aves y caza. La parte práctica incluye elaboraciones básicas, recetas de primeros y segundos platos, preparaciones de repostería y pastelería, y un recorrido por la cocina nacional y regional. Cada capítulo está diseñado para proporcionar conocimientos teóricos y aplicables directamente en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad e higiene en el trabajo y manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de alimentación y nutrición aplicados a la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación, selección y tratamiento de hortalizas, verduras, pescados, mariscos, carnes, aves y caza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de elaboraciones básicas culinarias para primeros y segundos platos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de repostería y pastelería, y diversidad de la cocina nacional y regional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de hostelería, ayudantes de cocina en formación, personas que buscan reciclarse profesionalmente en el sector gastronómico y cualquier aficionado que desee adquirir una base técnica sólida y ordenada para trabajar en una cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una formación estructurada y completa desde cero, ideal para quienes no tienen experiencia previa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnseña las normas de seguridad e higiene alimentaria, imprescindibles para el trabajo profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un conocimiento detallado de los alimentos y su correcta manipulación, mejorando la calidad de las preparaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye técnicas y recetas básicas que sirven como base para desarrollar habilidades culinarias más avanzadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de la cocina nacional y regional, ampliando el repertorio del lector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e ICB Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e INTERCONSULTING BUREAU, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 384\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1000 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque didáctico y completo, cubriendo todos los aspectos básicos que un ayudante de cocina debe dominar. Su estructura progresiva y el tratamiento detallado de los alimentos lo convierten en un recurso útil tanto para la formación reglada como para el autoaprendizaje. Es una obra de referencia para quienes buscan una base técnica sólida y actualizada en el ámbito de la cocina profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"ICB EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453579452763,"sku":"9788415540335","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841554033.jpg?v=1782533520","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788415540335","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}