{"product_id":"9788415456353","title":"Les plantes aromàtiques","description":"\u003ch2\u003eLes plantes aromàtiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn recorrido completo por el mundo de las plantas aromáticas desde la tradición catalana. Núria Duran y Montserrat Roig ofrecen una guía práctica que combina el conocimiento botánico, el cultivo doméstico y el aprovechamiento culinario de estas especies. Más allá de un recetario, la obra profundiza en la historia, las tradiciones y los usos de cada planta, respondiendo a preguntas cotidianas sobre su cultivo, combinación y aplicación en la cocina. El lector descubrirá técnicas culinarias como confitar, cocer a la sal, asar o elaborar helados, aplicables a múltiples preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda las plantas aromáticas desde una perspectiva integral. En primer lugar, presenta cada especie con su historia, origen y tradiciones asociadas, especialmente dentro de la cultura catalana. A continuación, explica cómo cultivarlas en casa, cuándo plantarlas y dónde encontrarlas. La parte central se centra en su uso culinario, con recetas que van más allá de la simple enumeración de platos. A través de ejemplos concretos, las autoras enseñan técnicas generales de cocina: cómo confitar, cocer a la sal, preparar un asado o elaborar un helado. El libro también responde a preguntas prácticas como el origen de la salsa griviche, las variedades de pesto, las combinaciones adecuadas de hierbas o el momento óptimo para plantar perejil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCultivo doméstico de plantas aromáticas: siembra, cuidados y recolección.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y tradición de las plantas aromáticas en la cultura catalana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias aplicadas: confitados, cocciones a la sal, asados y helados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales y contemporáneas con plantas aromáticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCombinación de aromas y sabores entre diferentes especies.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigen y elaboración de salsas clásicas como la griviche y el pesto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y amantes de la gastronomía que deseen incorporar plantas aromáticas a sus platos de forma fundamentada. También resulta de interés para jardineros domésticos interesados en cultivar sus propias hierbas, así como para personas vinculadas a la cultura catalana que quieran conocer las tradiciones asociadas a estas plantas. Es una obra accesible tanto para principiantes como para quienes ya tienen experiencia en la cocina y buscan profundizar en técnicas y combinaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico para cultivar plantas aromáticas en casa y aprovecharlas frescas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias transferibles a múltiples recetas, más allá de las que se presentan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la historia y las tradiciones que rodean a cada planta aromática.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespuestas a dudas cotidianas sobre combinaciones, cultivo y usos en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que integran sabores y aromas de forma equilibrada y creativa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Duran, Núria; Roig, Montserrat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Cossetània Edicions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina con hierbas y especias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e El Cullerot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Junio de 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 208\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 455 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que trasciende el género del recetario al integrar cultura, jardinería y técnica culinaria. Su enfoque didáctico y práctico la convierte en una referencia útil para quienes desean sacar el máximo partido a las plantas aromáticas en la cocina. La combinación de tradición catalana con explicaciones claras sobre procesos culinarios aporta un valor añadido que la distingue de otros títulos similares. Recomendada para lectores que buscan un libro completo, bien documentado y aplicable al día a día.\u003c\/p\u003e","brand":"COSSETÀNIA EDICIONS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53405196681563,"sku":"9788415456353","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841545635.jpg?v=1781825477","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788415456353","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}