{"product_id":"9788415204343","title":"Técnicas culinarias","description":"\u003ch2\u003eTécnicas culinarias\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y fundamentada para dominar las bases de la cocina profesional. Diseñado tanto para estudiantes de hostelería como para aficionados que buscan un conocimiento técnico y científico, el libro abarca desde los principios generales de la cocina hasta las técnicas de preelaboración y conservación de alimentos. Su enfoque didáctico y estructurado lo convierte en un recurso esencial para quien desea comprender el \"por qué\" y el \"cómo\" de cada proceso culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en tres partes fundamentales. La primera introduce conceptos generales de cocina, estableciendo las bases teóricas necesarias. La segunda se centra en el módulo de Técnicas Culinarias, explicando paso a paso los procedimientos para aplicar diferentes métodos de cocción, elaboraciones básicas y técnicas de acabado. La tercera parte aborda la preelaboración y conservación de alimentos, cubriendo aspectos clave para el manejo seguro y eficiente de los ingredientes. El contenido está alineado con el ciclo formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía, ofreciendo un aprendizaje progresivo y aplicable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConceptos generales de cocina y fundamentos técnicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocción: hervido, asado, fritura, salteado y horneado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreelaboración de verduras, carnes, pescados y mariscos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación de alimentos: refrigeración, congelación y envasado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboraciones básicas: fondos, caldos, salsas y guarniciones.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de escuelas de hostelería que cursan el ciclo formativo de Técnico en Cocina y Gastronomía, así como a cocineros en formación que buscan un manual de referencia. También es útil para aficionados a la cocina que desean ir más allá de las recetas y comprender los principios científicos y técnicos que rigen la preparación de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base técnica sólida para aplicar en la cocina profesional o doméstica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones claras y secuenciadas de cada proceso culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos sobre conservación y manipulación de alimentos para garantizar seguridad y calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque didáctico que facilita el aprendizaje autónomo y la resolución de dudas prácticas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ferrando Valverde, Fina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Brief Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., DIDACTICA: MATERIAS CON ORIENTACION VOCACIONAL\/PRO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 351\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 744 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTécnicas culinarias se presenta como un manual de consulta riguroso y accesible, ideal para quienes inician su formación en cocina. Su estructura didáctica y su enfoque en los fundamentos técnicos lo convierten en una herramienta útil tanto en el aula como en la cocina de casa. La obra destaca por su claridad expositiva y su capacidad para vincular teoría y práctica, ofreciendo al lector un conocimiento aplicable y duradero.\u003c\/p\u003e","brand":"BRIEF EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53486636269915,"sku":"9788415204343","price":26.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841520434.jpg?v=1782977043","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788415204343","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}