{"product_id":"9788415097242","title":"El petit llibre de la cuina catalana de veritat","description":"\u003ch2\u003eEl petit llibre de la cuina catalana de veritat\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía esencial para descubrir la auténtica cocina catalana, alejada de tópicos y recetas modernizadas. Pere Sans, con un conocimiento profundo y generoso, ofrece un recorrido por los platos tradicionales, sus ingredientes fundamentales y las técnicas que han definido la gastronomía de Cataluña. Una obra que combina rigor histórico con pasión culinaria, ideal para quienes desean cocinar y comprender la verdadera esencia de esta cocina regional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se sumerge en la cocina catalana de raíz, explorando desde los productos básicos de la despensa hasta las recetas más emblemáticas. Pere Sans desgrana con detalle la preparación de platos como el suquet de peix, la escudella i carn d'olla o los calçots, explicando no solo el cómo, sino el porqué de cada paso. El libro se estructura como un manual práctico y reflexivo, donde cada receta va acompañada de anotaciones sobre su origen, variantes y secretos tradicionales. Se trata de una defensa de la cocina auténtica, aquella que se transmite de generación en generación, y que el autor presenta con la autoridad de quien la ha vivido y estudiado a fondo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutenticidad de la cocina tradicional catalana y su preservación frente a las modas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas clásicas detalladas paso a paso, con énfasis en técnicas y productos locales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento de la despensa catalana: aceite de oliva, butifarra, bacalao, setas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de platos emblemáticos como el pa amb tomàquet o la crema catalana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVisión personal y apasionada del autor, avalada por su experiencia y saber.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que quieran profundizar en la cocina regional catalana, así como a amantes de la gastronomía interesados en conocer las bases de una tradición culinaria rica y diversa. También es una lectura valiosa para quienes buscan recetas auténticas, alejadas de interpretaciones comerciales, y para cualquier persona que desee entender mejor la cultura catalana a través de su comida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a recetas tradicionales documentadas con rigor y transmitidas con claridad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los fundamentos y secretos de la cocina catalana de verdad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva histórica y cultural que enriquece la experiencia de cocinar y degustar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para diferenciar la cocina auténtica de las versiones simplificadas o modernizadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para recuperar y valorar platos que forman parte del patrimonio gastronómico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Sans Estrada, Pere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Comanegra S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 258\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 463 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes desean conocer la cocina catalana en su estado más puro. Pere Sans ofrece un contenido sólido, alejado de tendencias efímeras, que apela tanto a la nostalgia como al conocimiento práctico. La inclusión de una cita de M. Vázquez Montalbán subraya la calidad y profundidad del texto. Es un libro que, sin ser enciclopédico, logra capturar la esencia de una tradición culinaria con honestidad y maestría, convirtiéndose en una herramienta útil y un placer para la lectura gastronómica.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL COMANEGRA S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453223919963,"sku":"9788415097242","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841509724.jpg?v=1782520339","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788415097242","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}