{"product_id":"9788413735597","title":"Análisis sensorial de vinos: Manual de la Especialidad Formativa. HOTR001PO","description":"\u003ch2\u003eAnálisis sensorial de vinos: Manual de la Especialidad Formativa. HOTR001PO\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y completa para dominar el análisis sensorial del vino, desde los fundamentos teóricos hasta las técnicas de cata más avanzadas. Adaptado del libro de referencia \"Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino\", esta obra está diseñada específicamente para la especialidad formativa HOTR001PO. El lector encontrará un enfoque didáctico que combina la ciencia de la percepción sensorial con la aplicación práctica en la cata, permitiendo identificar y describir con precisión las características organolépticas de cualquier vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera estructurada el proceso completo del análisis sensorial del vino. Comienza con una introducción a la fisiología de los sentidos (vista, olfato y gusto) y su papel en la cata. A continuación, explica las fases del análisis visual, olfativo y gustativo, detallando cómo identificar y describir aromas, sabores, texturas y defectos. La obra incluye metodologías estandarizadas para la cata, el uso de fichas de cata y la interpretación de resultados. También se tratan aspectos prácticos como la preparación de la sala de cata, la temperatura de servicio, el tipo de copa y la gestión de las condiciones ambientales para garantizar una evaluación objetiva. Finalmente, se exploran los principales estilos de vino (tintos, blancos, rosados, espumosos, generosos) y cómo aplicar el análisis sensorial para distinguirlos y valorarlos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la percepción sensorial aplicada al vino: vista, olfato y gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFases del análisis visual: color, intensidad, matices y limpidez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFase olfativa: identificación de aromas primarios, secundarios y terciarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFase gustativa: sabores básicos, textura, acidez, taninos y persistencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMetodologías de cata: fichas técnicas, escalas de valoración y vocabulario descriptivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDefectos y alteraciones del vino: detección y causas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstilos de vino y su perfil sensorial característico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCondiciones óptimas para la cata: temperatura, copa, iluminación y ambiente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está recomendado para profesionales del sector vitivinícola, estudiantes de enología, sumilleres, catadores, formadores y cualquier persona interesada en adquirir una formación rigurosa y práctica en análisis sensorial del vino. También es útil para aficionados avanzados que deseen profundizar en la cata técnica y mejorar su capacidad de apreciación y descripción de los vinos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna metodología clara y aplicable para realizar catas profesionales de forma objetiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos científicos sobre la percepción sensorial que mejoran la comprensión del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas (fichas, vocabulario, protocolos) para describir y evaluar vinos con precisión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para identificar defectos y cualidades en cualquier tipo de vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para la formación continua en el ámbito de la cata y la enología.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: DIONISIO NAVARRO GARCIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Bod - Books on Demand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 415.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y didáctico, ideal tanto para la formación reglada como para el autoaprendizaje. La adaptación del contenido a la especialidad formativa HOTR001PO garantiza que cubre los requisitos específicos del programa, mientras que la base científica y la claridad expositiva lo convierten en una herramienta útil para cualquier profesional o aficionado que quiera desarrollar una cata rigurosa y fundamentada. Es una obra de consulta recomendable para quienes buscan un equilibrio entre teoría y aplicación real en el análisis sensorial del vino.\u003c\/p\u003e","brand":"BOD - BOOKS ON DEMAND","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53685937570139,"sku":"9788413735597","price":16.34,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788413735597.jpg?v=1785372128","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413735597","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}