{"product_id":"9788413661568","title":"DICCIONARIO DE COCINA Y REPOSTERIA","description":"\u003ch2\u003eDICCIONARIO DE COCINA Y REPOSTERIA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste diccionario es una herramienta fundamental para profesionales, aficionados y estudiantes de la gastronomía. Con más de 10 000 términos especializados, incluye vocablos de otras lenguas, elaboraciones clásicas y modernas, cocina molecular y recetas de todo el mundo. La obra permite conocer la variedad de productos de la tierra, el mar y la fauna, así como costumbres culinarias internacionales. Además, ofrece nociones prácticas sobre el uso y las cantidades de ingredientes, facilitando su aplicación en la cocina diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Diccionario de cocina y pastelería es una recopilación exhaustiva de la terminología gastronómica, diseñada para normalizar y agrupar el lenguaje de esta profesión. Incluye términos de la cocina clásica, la nueva cocina, la cocina molecular y platos regionales e internacionales. A través de sus páginas, el lector descubre una inmensa variedad de productos, desde frutas y hortalizas hasta especias y vegetación, muchos de ellos ahora accesibles gracias a la globalización. También aborda costumbres culinarias de distintas regiones y proporciona orientaciones sobre cómo utilizar estos ingredientes en las preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTerminología especializada en cocina y pastelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboraciones clásicas y modernas, incluyendo cocina molecular\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProductos gastronómicos de la tierra, el mar y la fauna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas y platos comarcales, regionales e internacionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso práctico de ingredientes, con indicaciones de cantidades y aplicaciones\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración, estudiantes de cocina y pastelería, así como a aficionados avanzados que deseen profundizar en el lenguaje y las técnicas culinarias. También resulta de gran utilidad para chefs, reposteros y cualquier persona interesada en ampliar su conocimiento sobre ingredientes y recetas de diversas culturas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a más de 10 000 términos específicos del ámbito culinario, facilitando la comunicación profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado de productos y costumbres gastronómicas de todo el mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrientaciones prácticas sobre el uso y las cantidades de ingredientes para aplicarlos en recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recurso de consulta completo para normalizar el vocabulario en cocina y pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MEDINA MORENO, RAFAEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Análisis y técnicas médicas de laboratorio, citología, odontología, actividades de hostelería y restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 934\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un compendio de referencia para quienes buscan dominar el léxico gastronómico en toda su amplitud. Su enfoque práctico, que combina definiciones con indicaciones de uso, la convierte en una herramienta útil tanto en la formación como en el día a día de la cocina profesional. La amplitud de términos y la inclusión de referencias internacionales la hacen especialmente valiosa para un público que desee profesionalizar su conocimiento culinario.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522640896347,"sku":"9788413661568","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841366156.jpg?v=1783354574","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413661568","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}