{"product_id":"9788413660837","title":"ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA","description":"\u003ch2\u003eELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y práctica para dominar las técnicas fundamentales de panadería y bollería. Diseñado para el módulo profesional del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, el libro combina teoría y procedimientos para que el estudiante adquiera las competencias necesarias en la elaboración de masas, panes y productos de bollería. Una herramienta esencial para futuros profesionales del sector de las industrias alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera sistemática los procesos de elaboración de productos de panadería y bollería, desde la selección de materias primas hasta la presentación final. Incluye el estudio de las masas fermentadas, los diferentes tipos de pan (rústico, de molde, integral, de centeno), así como la bollería clásica (croissants, ensaimadas, brioches) y las técnicas de formado, horneado y conservación. Se presta especial atención a la normativa de calidad y seguridad alimentaria, y a la aplicación de métodos de trabajo eficientes en el obrador.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaterias primas: harinas, levaduras, grasas, huevos y aditivos en panadería y bollería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de amasado, fermentación, formado y horneado de masas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de panes tradicionales y especiales (integral, multicereal, de masa madre).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de bollería: hojaldre, masas escaldadas, masas batidas y masas laminadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, conservación y envasado de productos de panadería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de riesgos laborales e higiene en el obrador.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá especialmente dirigido a estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, así como a profesionales del sector que deseen actualizar sus conocimientos. También puede ser de utilidad para emprendedores que quieran iniciarse en la producción artesanal de pan y bollería, y para cualquier persona interesada en la formación técnica en industrias alimentarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base teórica sólida y aplicada a las técnicas profesionales de panadería y bollería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos detallados que facilitan la comprensión de cada fase de elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento de las normativas de calidad y seguridad alimentaria vigentes en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para la optimización de recursos y la reducción de mermas en el obrador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna preparación completa para afrontar con éxito las pruebas del módulo profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: CARRERO CASARRUBIOS, MARIA PILAR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: EDUCACION PEDAGOGIA, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CCF CASTELLANO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 242\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 476 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso y bien estructurado, que cumple con los objetivos curriculares del ciclo formativo. Su enfoque práctico y la claridad en la exposición de los contenidos lo convierten en un recurso didáctico de gran valor para la formación profesional. La obra resulta especialmente útil para quienes buscan una base sólida en los procesos de panadería y bollería, combinando la tradición artesanal con las exigencias actuales de calidad y seguridad.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522546000219,"sku":"9788413660837","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841366083.jpg?v=1783353935","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413660837","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}