{"product_id":"9788413565200","title":"AMB PELLS","description":"\u003ch2\u003eAMB PELLS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDescobreix la primera guia dedicada exclusivament als vins brisats de Catalunya. L'obra recull una selecció de vins elaborats amb varietats blanques però vinificats com si fossin negres, on la pell macera amb el most durant la fermentació. El lector trobarà una descripció detallada de cada vi, fruit de visites als cellers, entrevistes amb els elaboradors i tasts directes. Més que una guia, és un viatge a les històries, els processos i la filosofia d'uns vins que combinen frescor i estructura, i que reivindiquen el passat des d'una mirada moderna i innovadora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmb Pells és el primer recull sistemàtic dels vins brisats produïts a Catalunya. Aquests vins, elaborats a partir de raïm blanc però amb maceració de les pells durant la fermentació, ofereixen un perfil únic que fusiona la frescor dels blancs amb l'estructura dels negres. La guia no es limita a una llista; cada entrada inclou una descripció detallada del vi, el procés d'elaboració, l'ús de llevats naturals i l'absència de sulfits en la majoria de casos. L'autor ha visitat personalment els cellers, ha parlat amb els elaboradors i ha tastat els vins per oferir una visió de primera mà. El llibre també explora la versatilitat d'aquests vins per al maridatge i la seva percepció com a producte modern, divertit i innovador, tot i arrelar en tradicions vitivinícoles antigues.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVins brisats: definició, elaboració i característiques diferencials.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatàleg de cellers i vins brisats de Catalunya.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcessos de vinificació sense sulfits i amb llevats naturals.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridatge i versatilitat gastronòmica dels vins brisats.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistòries i filosofies d'elaboradors del territori català.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAquesta guia és ideal per a sommeliers, enòlegs, aficionats al vi amb esperit curiós i professionals de la restauració que vulguin ampliar el seu coneixement sobre vins naturals i d'autor. També és una lectura recomanada per a aquells que busquen noves experiències enològiques, allunyades dels estàndards convencionals, i que valoren la traçabilitat, el producte local i la innovació dins la tradició.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn catàleg exclusiu i actualitzat dels vins brisats catalans, amb informació de primera mà.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensió profunda dels processos d'elaboració, des de la verema fins a l'embotellat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConeixement sobre l'ús de llevats naturals i l'absència de sulfits en la vinificació.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaus per al maridatge i l'aprofitament gastronòmic d'aquests vins versàtils.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccés a les històries i les filosofies dels elaboradors, enriquint l'experiència de tast.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Picanyol, Marc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Cossetània\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Català\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Vins\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCol·lecció: Fora de col·lecció\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnquadernació: Butxaca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eData d'edició: octubre de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNombre de pàgines: 168\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePes: 320 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmb Pells és una obra de referència pionera dins el panorama enològic català. El seu valor rau en l'exhaustivitat del treball de camp i en la voluntat de posar en valor una tipologia de vi sovint poc documentada. Per al públic interessat en vins naturals, d'autor i de proximitat, aquesta guia ofereix informació rigorosa, contextualitzada i directament connectada amb l'experiència del tast. Una eina útil tant per al professional com per a l'aficionat que vulgui explorar el costat més innovador de la viticultura catalana.\u003c\/p\u003e","brand":"COSSETÀNIA EDICIONS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53405103391067,"sku":"9788413565200","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841356520.jpg?v=1781823573","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413565200","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}