{"product_id":"9788413442723","title":"ENTRE FERMENTOS","description":"\u003ch2\u003eEntre Fermentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa y accesible para adentrarse en el fascinante mundo de la fermentación. El autor, Javi Maeztu, nos invita a descubrir cómo la kombucha, el yogur, el kéfir y otros fermentados pueden convertirse en aliados esenciales para nuestra salud, especialmente para el cuidado de la microbiota intestinal. A través de un recorrido que combina historia, ciencia y práctica culinaria, la obra ofrece las claves para entender, preparar e integrar estos alimentos en una dieta saludable, desvelando los secretos de una tradición milenaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la fermentación desde múltiples perspectivas. Comienza situando al lector en el contexto histórico y cultural de los alimentos fermentados, desde el pan y la cerveza hasta preparaciones más exóticas como el kimchi o el miso. A continuación, profundiza en los fundamentos microbiológicos, explicando de forma clara los diferentes tipos de fermentaciones y la diferencia clave entre fermentados y probióticos. La parte práctica es esencial: se ofrecen instrucciones detalladas y seguras para elaborar en casa kombucha, yogur, kéfir, kimchi, garum, tempeh y muchas otras preparaciones. Finalmente, incluye una guía de compra para distinguir los fermentados tradicionales y artesanales de sus versiones ultraprocesadas en el supermercado, ayudando al lector a tomar decisiones informadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentación casera de alimentos y bebidas (kombucha, kéfir, yogur, kimchi, miso, tempeh, garum).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalud intestinal y microbiota: el impacto de los fermentados en el bienestar digestivo e inmunológico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y cultura de la fermentación como método de conservación y tradición gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología aplicada: tipos de fermentación y diferencias entre fermentados y probióticos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNutrición y dietética: integración de fermentados en una alimentación saludable y equilibrada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía de consumo responsable: cómo identificar productos fermentados auténticos frente a copias ultraprocesadas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cualquier persona interesada en mejorar su salud a través de la alimentación, especialmente a quienes desean cuidar su microbiota intestinal. Es ideal tanto para principiantes que quieran iniciarse en la elaboración casera de fermentados como para aficionados a la cocina que busquen ampliar sus conocimientos y recetario. También resultará de gran utilidad a lectores preocupados por la calidad de los alimentos que consumen y que desean distinguir los productos auténticos de los procesados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento sólido y accesible sobre los fundamentos de la fermentación y sus beneficios para la salud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones prácticas, cómodas y seguras para elaborar tus propios fermentados en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna completa guía para identificar y seleccionar fermentados tradicionales de calidad en el supermercado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integradora que conecta la tradición culinaria con la ciencia moderna de la nutrición.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para incorporar estos alimentos de forma sencilla y efectiva en tu dieta diaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Javi Maeztu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Alienta Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Comida y sociedad, Dietética y nutrición, Medicina popular y salud, Cocina general y recetas, Cocina por ingredientes, Bebidas no alcohólicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Alienta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 400\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 364 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra muy completa y bien estructurada que logra un equilibrio encomiable entre divulgación científica, contexto cultural y aplicación práctica. El enfoque en la salud intestinal y la microbiota conecta con las tendencias actuales en nutrición, mientras que la guía de compra aporta un valor diferencial para el consumidor consciente. Es un recurso valioso tanto para el neófito como para quien ya tiene cierta experiencia, ofreciendo un punto de partida sólido y fiable para adentrarse en el mundo de los fermentados.\u003c\/p\u003e","brand":"ALIENTA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53424028483931,"sku":"9788413442723","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841344272.jpg?v=1782188045","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413442723","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}