{"product_id":"9788413409603","title":"EL CONSUMO LACTEO EN ESPAÑA (1950-2020). AUGE Y CAIDA DE LA BUENA ALIMENTACION","description":"\u003ch2\u003eEL CONSUMO LACTEO EN ESPAÑA (1950-2020). AUGE Y CAIDA DE LA BUENA ALIMENTACION\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece un análisis histórico y socioeconómico de la evolución del consumo de leche y productos lácteos en España desde 1950 hasta la actualidad. El autor, Fernando Collantes, explora cómo la sociedad española transitó de una dieta marcada por la escasez a otra caracterizada por los excesos y desequilibrios, utilizando el caso del sector lácteo como un prisma para entender el auge y la caída de la buena alimentación en las sociedades opulentas. A través de un enfoque teórico innovador y diversas fuentes, la obra identifica dos grandes oleadas de consumo y plantea una reflexión crítica sobre el papel del Estado en la promoción de hábitos alimenticios saludables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro examina la transformación del consumo lácteo en España durante siete décadas, dividiendo el análisis en dos fases clave. La primera, de 1950 a 1990, corresponde a la masificación del consumo de leche procesada, un fenómeno que contribuyó significativamente a mejorar el bienestar nutricional de la población. La segunda fase, desde 1990 hasta el presente, se caracteriza por la sustitución de la leche por derivados lácteos (yogures, postres, quesos procesados), un cambio que, según el autor, ha tenido impactos negativos tanto en la calidad de la dieta como en la estructura socioeconómica del sector. Collantes aplica un marco teórico inspirado en la socioeconomía de Joseph Schumpeter para explicar cómo la interacción entre la macroeconomía, la dinámica empresarial de la cadena alimentaria y la cultura del consumo ha moldeado esta evolución, concluyendo con una propuesta política a favor de una intervención estatal más decidida en materia de alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria del consumo alimentario en la España contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransformación del sector lácteo y la cadena de valor alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre desarrollo económico, industrialización alimentaria y cambios en la dieta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto nutricional y socioeconómico de las dos oleadas de consumo lácteo (1950-1990 y 1990-presente).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrítica a la doctrina del consumidor soberano y propuesta de políticas públicas para una buena alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores, economistas, sociólogos y profesionales del sector agroalimentario interesados en la evolución de los hábitos de consumo. También resultará de gran valor para estudiantes y académicos de ciencias sociales, así como para cualquier lector con inquietud por comprender las fuerzas que han modelado la alimentación actual y los desafíos nutricionales de las sociedades modernas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva histórica rigurosa que contextualiza el auge y declive de un patrón alimentario en una sociedad desarrollada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis detallado de cómo las decisiones empresariales y las políticas económicas influyen en la calidad de la dieta popular.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión fundamentada sobre la necesidad de repensar el papel del Estado frente a los problemas de malnutrición contemporáneos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna interpretación original que conecta la microhistoria del consumo lácteo con grandes debates sobre bienestar, cultura y economía.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: COLLANTES, FERNANDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Prensas de la Universidad de Zaragoza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: EXPLOTACION LECHERA, DIETAS Y REGIMEN ALIMENTICIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: MONOGRAFIAS DE HISTORIA RURAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 312\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 428 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia dentro de la historia rural y alimentaria, que ofrece un estudio de caso ejemplar por su solidez metodológica y su capacidad para conectar el pasado con los dilemas actuales de la nutrición. El enfoque crítico y la claridad expositiva la convierten en una lectura imprescindible para quienes buscan entender las causas estructurales detrás de los cambios en la dieta española y las implicaciones políticas que de ellos se derivan.\u003c\/p\u003e","brand":"PRENSAS DE LA UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53417265922395,"sku":"9788413409603","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841340960.jpg?v=1782063029","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413409603","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}