{"product_id":"9788413400440","title":"Leche y lecheras en el siglo XX","description":"\u003ch2\u003eLeche y lecheras en el siglo XX\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra colectiva ofrece un análisis exhaustivo de la evolución del sector lácteo y la especialización ganadera en la Europa atlántica, desde finales del siglo XIX hasta la actualidad. A través de un enfoque multidisciplinar, el libro combina aproximaciones clásicas —como la innovación tecnológica, la industria y el mercado— con líneas de investigación más recientes sobre higiene, nutrición y salud pública. Su principal aportación es la reflexión sobre los caminos alternativos que la Revolución Verde descartó, abriendo un debate necesario sobre la sostenibilidad ambiental, social y cultural del modelo productivo actual.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro examina la transformación de la producción lechera en distintos territorios de la Europa atlántica, prestando especial atención a los factores que impulsaron la especialización ganadera. Los autores abordan tanto los aspectos técnicos y económicos —como la mecanización, las políticas agrarias y la comercialización— como las dimensiones sociales y culturales que han condicionado el desarrollo del sector. Una parte central de la obra se dedica a reconsiderar las vías históricas que fueron marginadas por la imposición del modelo intensivo de la Revolución Verde. Se analizan prácticas alternativas, sistemas de producción locales y formas de organización que podrían ofrecer soluciones a la actual crisis de sostenibilidad. El objetivo último es enriquecer el debate contemporáneo sobre el futuro de la producción láctea, integrando la perspectiva histórica con los retos ambientales, económicos y culturales del presente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEvolución histórica de la especialización ganadera lechera en la Europa atlántica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación tecnológica y desarrollo de la industria láctea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarco institucional y políticas agrarias en el sector lácteo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrácticas higiénico-sanitarias, nutrición y salud pública vinculadas al consumo de leche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVías alternativas de producción marginadas por la Revolución Verde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSostenibilidad ambiental, socioeconómica y cultural del modelo lácteo actual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores, economistas agrarios, sociólogos rurales y profesionales del sector agroalimentario interesados en la evolución de la ganadería y la producción láctea. También resultará de gran utilidad para estudiantes de historia económica, ciencias ambientales y estudios rurales, así como para cualquier lector con inquietudes sobre la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y el análisis crítico de los modelos de producción intensiva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión histórica completa y actualizada del desarrollo del sector lácteo en la Europa atlántica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis crítico de las consecuencias ambientales y culturales del modelo productivo dominante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa recuperación de trayectorias históricas alternativas que pueden inspirar soluciones para el presente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva multidisciplinar que integra tecnología, economía, política, salud y cultura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas conceptuales para debatir el futuro de la producción y el consumo de leche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e VV.AA.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Prensas de la Universidad de Zaragoza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Historia de Europa, Explotación lechera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Monografías de Historia Rural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e abril de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 289\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 415 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra rigurosa y bien documentada que aporta una perspectiva original al estudio del sector lácteo, alejándose de los enfoques puramente productivistas. Su principal valor reside en la capacidad de conectar la historia agraria con los debates actuales sobre sostenibilidad, ofreciendo al lector claves para comprender los orígenes de los problemas contemporáneos y explorar posibles vías de cambio. Es una lectura recomendada para quienes buscan un análisis crítico y profundo, más allá de las aproximaciones técnicas convencionales.\u003c\/p\u003e","brand":"PRENSAS DE LA UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53417266119003,"sku":"9788413400440","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841340044.jpg?v=1782063034","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413400440","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}