{"product_id":"9788413239934","title":"MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LAS HARINAS Y DERIVADOS-2 EDICIÓN","description":"\u003ch2\u003eMANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LOS HELADOS Y HORCHATAS-2 EDICIÓN\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica y esencial para profesionales y estudiantes del sector de la heladería y la horchatería. Su objetivo principal es garantizar la seguridad alimentaria, abordando de forma clara las normas de higiene y manipulación específicas para estos productos. El lector encontrará las claves para prevenir intoxicaciones, desde la recepción de materias primas hasta la venta al público, asegurando la calidad y salubridad de helados y horchatas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro profundiza en los riesgos específicos asociados a la manipulación de helados y horchatas, productos especialmente sensibles a la contaminación. Explica cómo las malas prácticas, desde la producción hasta el servicio, pueden convertir estos alimentos en un foco de intoxicaciones. Se detallan los procesos de contaminación directa e indirecta, tanto biológica como química, y se enfatiza el papel del manipulador como principal responsable de la seguridad. La obra ofrece un enfoque preventivo, proporcionando protocolos y buenas prácticas para cada etapa del proceso, con el fin de minimizar riesgos y garantizar un consumo seguro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene alimentaria aplicadas a helados y horchatas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de contaminación biológica y química en alimentos sensibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolos de manipulación segura desde la producción hasta la venta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de intoxicaciones alimentarias en el sector de la heladería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResponsabilidad del manipulador en la cadena de seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a manipuladores de alimentos, profesionales de la hostelería, propietarios de heladerías y horchaterías, así como a estudiantes de formación profesional en áreas de tecnología de los alimentos y seguridad alimentaria. Es especialmente útil para quienes buscan actualizar sus conocimientos en higiene y prevención de riesgos dentro de este subsector específico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para evitar intoxicaciones alimentarias en helados y horchatas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolos claros de manipulación segura adaptados a productos de alto riesgo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para cumplir con la normativa de seguridad alimentaria vigente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMayor conciencia sobre el rol del manipulador en la cadena de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para identificar y prevenir puntos críticos de contaminación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bordería Vidal, Ramón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Formación Alcalá, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Seguridad y suministro de alimentos, Didáctica: tecnología de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Manipulación de Alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e septiembre de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta segunda edición de la obra de Ramón Bordería Vidal se consolida como un manual de referencia para el sector de la heladería y la horchatería. Su enfoque práctico y directo sobre la prevención de riesgos alimentarios resulta de gran utilidad tanto para profesionales en activo como para quienes se están formando. El libro destaca por su capacidad para traducir la normativa en acciones concretas, convirtiéndose en una herramienta valiosa para mejorar la seguridad y la calidad del producto final.\u003c\/p\u003e","brand":"FORMACIÓN ALCALÁ, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53411094004059,"sku":"9788413239934","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841323993.jpg?v=1781924510","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413239934","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}