{"product_id":"9788413238623","title":"SEGURIDAD ALIMENTARIA. DEL CAMPO A LA MESA","description":"\u003ch2\u003eSEGURIDAD ALIMENTARIA. DEL CAMPO A LA MESA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna guía esencial para comprender los fundamentos de la seguridad alimentaria desde la producción primaria hasta el consumidor final. La obra analiza los principales agentes contaminantes de los alimentos y las medidas preventivas para evitar toxiinfecciones. Aborda el desarrollo de sistemas de autocontrol basados en el APPCC, el registro de industrias y la legislación vigente. Un manual práctico y riguroso para profesionales del sector que buscan garantizar la inocuidad en toda la cadena alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece un recorrido completo por la seguridad alimentaria, centrándose en la inocuidad de los productos a lo largo de toda la cadena, desde el campo hasta la mesa. Comienza analizando en profundidad los agentes biológicos, químicos y físicos responsables de la contaminación de los alimentos. A continuación, explica las medidas de prevención necesarias para evitar que los alimentos se conviertan en causantes de toxiinfecciones alimentarias. La obra también aborda los requisitos de obligado cumplimiento para la industria, como la implantación de programas de autocontrol basados en el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y el registro sanitario de industrias. Finaliza con una revisión actualizada de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria, proporcionando al lector un marco normativo claro y aplicable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContaminación de los alimentos: agentes biológicos, químicos y físicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de toxiinfecciones alimentarias y medidas de control.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y programas de autocontrol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegistro sanitario de industrias y requisitos legales para la producción alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación vigente en seguridad alimentaria y normativa de aplicación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito de la alimentación, la nutrición y la salud pública. Resulta de especial interés para técnicos de calidad y seguridad alimentaria en industrias del sector, responsables de producción, consultores en sistemas APPCC, inspectores sanitarios y cualquier persona que desee profundizar en los protocolos y normativas que garantizan la inocuidad de los alimentos desde su origen hasta el consumidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral y práctica de la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas concretas para implementar sistemas de autocontrol y cumplir con la normativa APPCC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento actualizado sobre la legislación vigente en materia de inocuidad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para identificar y prevenir los principales riesgos de contaminación en los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MARTINEZ MONSALVE, ISABEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Formación Alcalá, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e SALUD PUBLICA Y MEDICINA PREVENTIVA, HIGIENE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e ALIMENTACION Y NUTRICION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 180\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 325 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia práctica para quienes necesitan dominar los principios de la seguridad alimentaria desde una perspectiva aplicada. Su enfoque didáctico y su actualización normativa la convierten en un recurso valioso tanto para la formación como para el desempeño profesional en la industria alimentaria. La autora logra sintetizar conceptos complejos en un formato accesible, priorizando la utilidad inmediata para el lector.\u003c\/p\u003e","brand":"FORMACIÓN ALCALÁ, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53411142893915,"sku":"9788413238623","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841323862.jpg?v=1781925205","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413238623","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}