{"product_id":"9788413196251","title":"GRASAS Y ACEITES DE LA DIETA","description":"\u003ch2\u003eGRASAS Y ACEITES DE LA DIETA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta guía ofrece una visión completa y rigurosa sobre el papel de las grasas y los aceites en la alimentación. Lejos de demonizarlos, la obra explica sus funciones metabólicas esenciales y desmonta mitos asociados a su consumo. El lector encontrará información detallada sobre las características nutricionales de los diferentes tipos de lípidos, desde los aceites de oliva hasta las grasas de origen animal, así como consejos prácticos para su uso culinario, almacenamiento doméstico y recomendaciones para una ingesta equilibrada. Un recurso imprescindible para comprender cómo integrar estos macronutrientes en una dieta saludable sin renunciar al sabor y la textura que aportan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda las grasas y los aceites como uno de los tres macronutrientes esenciales de la dieta, junto con las proteínas y los hidratos de carbono. A lo largo de sus páginas, se analiza la composición y las propiedades de los distintos tipos de lípidos, explicando su función en el metabolismo y su impacto en la salud, especialmente en relación con la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. El libro también profundiza en las cualidades sensoriales y tecnológicas que aportan estos ingredientes a los alimentos, como el sabor, la textura y la sensación de saciedad. Además, proporciona una guía práctica sobre su consumo, incluyendo criterios para elegir el aceite o la grasa más adecuada según la preparación culinaria, consejos para su correcto almacenamiento en el hogar y recomendaciones para mantener un equilibrio nutricional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y composición de los lípidos dietéticos (ácidos grasos saturados, insaturados y trans).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFunciones metabólicas esenciales de las grasas en el organismo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre el consumo de grasas, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades sensoriales y tecnológicas de los aceites y grasas en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía de uso culinario: selección, aplicación y almacenamiento doméstico de diferentes tipos de aceites y grasas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la nutrición, la dietética y la ciencia de los alimentos, así como a cualquier persona interesada en comprender a fondo el papel de las grasas en la alimentación. También resulta de gran utilidad para cocineros y aficionados a la gastronomía que deseen mejorar sus conocimientos sobre los ingredientes que utilizan a diario. En general, es una obra recomendada para lectores que buscan información rigurosa y práctica para tomar decisiones informadas sobre su dieta y su salud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento científico claro y accesible sobre la función de los lípidos en el organismo y su impacto en la salud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica para seleccionar, utilizar y conservar correctamente los aceites y grasas en la cocina doméstica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para desterrar mitos y prejuicios sobre el consumo de grasas, promoviendo una alimentación equilibrada y consciente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integradora que combina aspectos nutricionales, tecnológicos y culinarios en un solo volumen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Milton Laskibar, Iñaki; Nieva Echevarría\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Universidad del País Vasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Dietética y nutrición, dietas y régimen alimenticio, cocina sana y con alimentos integrales, cocina con hierbas y especias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e IKERTUZ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 162\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una guía concisa y bien estructurada que aborda un tema a menudo malinterpretado. Su valor reside en la capacidad de ofrecer información científica rigurosa sobre las grasas y los aceites, al tiempo que proporciona pautas prácticas para su uso diario. Es un recurso útil tanto para profesionales que buscan actualizar sus conocimientos como para lectores generales interesados en mejorar su alimentación desde una base sólida. La obra cumple con su propósito de desmitificar el papel de los lípidos en la dieta, aportando claridad y recomendaciones accionables.\u003c\/p\u003e","brand":"UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53497883918683,"sku":"9788413196251","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841319625.jpg?v=1783061995","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788413196251","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}